Правила и принципы питания при диабете

Сегодня нет необходимости полностью исключать простые углеводы. Диетотерапия – это не система жестких ограничений, а сбалансированное меню и разумный образ жизни.

Основные требования к организации питания при заболевании

Сахарный диабет - это эндокринное расстройство, в основе его лежит процесс, при котором клетки поджелудочной железы не могут полноценно вырабатывать инсулин - важное вещество для нормального углеводного обмена.

Заболевание протекает в двух вариантах:

• При диабете 1 типа полностью или частично блокируется выработка инсулина. Этот тип часто называют инсулинозависимый.
• При диабете 2 типа происходит нарушение усвоения глюкозы за счёт развивающейся инсулинорезистентности.

Общими правилами организации рациона при заболевании, независимо от его протекания являются:

• Ограничение сладких продуктов в меню до минимума;
• Увеличение потребления полезных жиров;
• Включение продуктов с небольшим гликемическим индексом (до 55).

Этот показатель отражает скорость усвоения сахара конкретного продукта. Чем ГИ выше, тем сахар быстрее всасывается. Так создаётся повышенная нагрузка на клетки поджелудочной железы.

К продуктам с высоким индексом относят:

• Сахар;
• Печенье;
• Варенье;
• Пирожные;
• Белый хлеб;
• Лимонад;
• Сок в пакетах.

Разрешенные продукты (с ГИ до 55):

• Злаковые культуры;
• Растительная пища (кроме картофеля, кукурузы).

Примерное соотношение продуктов при диабете рассчитывается так:

• Половину дневного рациона должны составлять овощные блюда;
• ¼ - это нежирные белки;
• ¼ - каши и гарниры из круп.

При заболевании разных типов диета подбирается персонально врачом, с расчетом калорий.

Как питаться при диабете 1 типа

При этом типе заболевания больным обязательно назначается инсулин.

Углеводы не исключают, их ограничивают. Существует такое понятие, как хлебная единица - это 12 грамм сахаров в составе конкретного продукта. В сутки можно употреблять не более 12 ХЕ, обязательно деля их на весь день, для правильного усвоения.

В меню входят белки (20-25%), жиры (30%), сложные углеводы с низким ГИ (45-50%)

Особенности питания при диабете 2 типа

Этот тип заболевания требует более строгих ограничений в питании, так как часто обнаруживается на фоне ожирения и нарушения переработки углеводов.

Главные правила составления рациона:

1. Много продуктов богатых клетчаткой (овощи, фрукты, зелень).
2. Наличие полезных жиров (ненасыщенных). Они регулируют холестериновый обмен в крови. К ним относятся: жирная рыба, орехи, авокадо, оливковое масло.
3. Исключение из рациона рафинированных сахаров.

Рекомендованные продукты при сахарном диабете

• Рыба – все виды лососевых, селедка, анчоусы, скумбрия, сардина.
• Капуста, шпинат, листовой салат.
• Яйца – регулируют количество сахара в крови.
• Греческий йогурт – способствует потере лишнего веса, снижает сахар.
• Орехи –снижают вес, уменьшают сахар в крови.
• Брокколи – снижает сахар.
• Оливковое масло – влияет на здоровье сердца и нормализует артериальное давление.
• Клубника – снижает уровень инсулина, обеспечивает дополнительную защиту сердца.
• Чеснок – понижает сахар и давление.
• Лапша ширатаки – контролирует вес, уменьшает расстройства сердечной деятельности.
• Корица - улучшает чувствительность клеток к инсулину.
• Имбирь - нормализует холестерин и понижает сахар в крови.

Что следует исключить из рациона

Современные врачи стараются уходить от жестких ограничений в организации питания больных. Меню должно быть разнообразным и полностью удовлетворять потребности организма в питательных веществах.

Но особенности заболевания требуют некоторых изменений привычного питания. К тому же, исключение или ограничение приведенных ниже продуктов будет полезно и для людей, заботящихся о своем здоровье.

• Сахар.
• Алкоголь.
• Цельное и обезжиренное молоко, сгущенное молоко.
• Жирное мяса, копчености, колбасы, сосиски.
• Фастфуд, чипсы, соки в пакетах, сладкая газировка.
• Выпечка, пирожные, конфеты, варенье.
• Соленья и маринады.
• Майонез, полуфабрикаты.
• Макароны, манка, рис.
• Сладкие фрукты – бананы, виноград.
• Сухофрукты – инжир, изюм.

Специальная диета для пациентов (стол №9)

Автором этой диеты стал советский врач М. Певзнер.

Разрешенные продукты:

• Фрукты, ягоды;
• Овощи;
• Грибы;
• Свежевыжатый сок;
• Нежирное мясо и рыба;
• Творог и кисломолочные продукты;
• Хлеб из отрубей или ржаной;
• Крупы;
• Картофель.

Основные блюда стола № 9:

• Супы овощные, рыбные, мясные, грибные.
• Вторые блюда тушёные, вареные или приготовленные на пару.
• Салаты с небольшим количеством соли заправленные растительным маслом.
• Несладкие фруктовые и ягодные десерты.

Рекомендуется частое, дробное питание небольшими порциями.

Другие типы диет для больных СД

1. Диета средиземноморья

В основе – дробное 5-разовое питание, углеводный завтрак, легкий ужин (нежирный белок и овощи), соблюдение питьевого режима.

Приветствуются морепродукты, жирная рыба, макароны из твердых сортов пшеницы, хлеб из муки крупного помола, фасоль, чечевица, рис, сезонные овощи и фрукты. Нежирные сыры, яйца.

2. Кетодиета

Заключается в наименьшем употреблении углеводов.

Исключаются: сахар, мед, сладкая газировка, дрожжевая выпечка, крупы, каши, молоко, йогурты, кефир, сладкие творожки.

СД у детей

Развивается быстро и с негативными последствиями. Основное лечение, как и у взрослых – диета и инсулинотерапия. Диетические рекомендации: исключают сахар, углеводы и животные жиры, устанавливается дробное питание до 6 раз в день.

Диабет беременных

Гестационный диабет развивается во время вынашивания ребенка. Причиной его являются гормональные изменения в организме женщины. Основная опасность этого состояния - нарушение развития плода и неблагоприятное воздействие на здоровье женщины.

Будущей маме предписывается соблюдение специальной диеты, и при необходимости назначается инсулин. После родов чаще всего прогноз благоприятный, но требуется обязательный врачебный контроль.