Насколько опасны яйца и продукты, содержащие холестерин?

Действительно ли опасен холестерин?

Неверным будет утверждение о том, что весь холестерин опасен для здоровья. В целом холестерин даже необходим организму. Он производится в малых дозах в печени, также диетический холестерин содержится в яйцах, морепродуктах, в мясе и в масле. В крови холестерин транспортируется при помощи липопротеинов, и если это липопротеины с низкой плотностью, то это соединение называется «плохой» холестерин, высокая плотность, наоборот, означает «хороший» холестерин. Но «плохой» холестерин может увеличиться не только из-за употребления определенных продуктов.

Существуют предположения, что у некоторых людей восприимчивость к животному холестерину может быть разной. Еще в 1991 году был зафиксирован случай, когда практически 90-летний мужчина съедал около 25 яиц в день. И при этом у него не было никаких симптомов атеросклероза. Но это очень редкий случай, который все-таки необходимо считать исключением.

Роль насыщенных жиров

Не только холестерин, но и другие факторы влияют на риск развития заболеваний сердца и сосудов. Особенно вредны для организма насыщенные жиры. Их довольно большое количество в кокосовом масле, а также во многих животных продуктах. Еще в 1965 году были проведены исследования среди пациентов психиатрических клиник. И тогда было выявлено, что насыщенные жиры более опасны, чем холестерин, попадающий в организм при употреблении продуктов животного происхождения.

Новые исследования об опасности холестерина

Не так давно проводился анализ данных более 500 тыс. человек, и его результаты должны были показать, насколько яйца вредны для здоровья. 16-летние наблюдения за пациентами показали, что риск возникновения различных заболеваний со смертельным исходом увеличивался на 7%, если в рацион на 300 мг холестерина больше нормы. При этом белок яйца не учитывался в результатах исследования. Это означает, что ограничения в рационе должны касаться только яичных желтков.