Как питаться при заболевании поджелудочной железы

Однако продукты, из которых состоит рацион, тоже влияют на орган. Поэтому диетологи, в первую очередь, рекомендуют пересмотреть питание, чтобы снизить воспаление.

Причинами заболевания часто становятся:

• неправильное питание;
• злоупотребление алкоголем;
• курение;
• отравление продуктами питания;
• генетическая предрасположенность;
• долгосрочный в повышенных дозах прием медикаментов;
• закупорка желчного протока или камни в желчном пузыре.

Панкреатит бывает двух типов: острый и хронический. Для диагностирования заболевания врачи назначают специальное обследование, называемый эндоскопическая ретроградная холангиопанкреатография (ЭРХПГ): при помощи гибкой трубки с камерой на конце обследуют желчные протоки и протоки поджелудочной железы.

Подробно роль питания при заболеваниях обсуждаем в Модуле № 6. «Anti-age. Нарушение баланса гормонов как ведущее звено в развитии возраст-ассоциированных заболеваний» нашего  курса по диетологии и нутрициологии. После окончания курса выдается диплом.

Острый панкреатит наступает внезапно, с сильными болями, тошнотой и учащенным сердцебиением. В некоторых случаях может потребоваться госпитализация. Хорошая новость в том, что при правильном лечении он быстро проходит.

Если приступы воспаления с тошнотой, потерей аппетита, вздутием живота, нарушением стула, иногда рвотой, чередуются с периодами, когда боли отступают — это признак хронического панкреатита. Он особенно опасен, поскольку приводит к серьезным осложнениям: кровотечениям в желудке, поражению тканей печени, сахарному диабету и раку. Поэтому при первых признаках заболевания важно не тянуть и обратиться к врачу. Диетологи отмечают, что основная причина хронического панкреатита в неправильном питании. 

Как воспаление поджелудочной железы связано с диабетом?

Поскольку одна из основных функций поджелудочной железы — вырабатывать инсулин, ее повреждение может спровоцировать диабет. Это происходит, когда воспаление затрагивает инсулин-продуцирующие клетки. Клетки разрушаются и организм не может регулировать уровень сахара в крови. В таких случаях врачи назначают инсулин. Если же диабет наблюдался до развития панкреатита, поддерживать нормальный уровень сахара в крови становится гораздо сложнее.

Почему панкреатит развивается из-за неправильного питания?

Чтобы организм мог усвоить пищу, поджелудочная железа выделяет три различных вида пищеварительных ферментов: протеазу, амилин и липазу, которые расщепляют белки, сахара и жиры соответственно.

Тяжелая еда, например, жирная пицца, перегружает железу, ведь ей необходимо выделить большое количество ферментов, чтобы эту пиццу переварить. Кроме того, в пицце много простых углеводов, которые требуют от железы выделения инсулина для контроля уровня сахара в крови.

Что можно есть при панкреатите?

При остром панкреатите необходимо дать поджелудочной железе время отдохнуть, например, с помощью краткого голодания, в период которого можно пить лишь воду.

По мере улучшения симптомов можно перейти на диету, состоящую из белков с низким содержанием животных жиров и богатых антиоксидантами продуктов: это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу. Замените привычную пищу на нежирное мясо, бобовые, чечевицу, супы на овощном бульоне, растительное молоко.

Исследования показывают, что при панкреатите, в лучшем случае, организм может усвоить от 30 до 40% калорийности из жиров, и то, только в том случае если источник жиров — растительная пища. В некоторых случаях усваивается гораздо меньше жиров — до 50 гр в день.

Из продуктов, содержащих антиоксиданты и помогающих бороться с повреждениями клеток железы, диетологи рекомендуют остановиться на шпинате, вишне и цельнозерновых продуктах. Большинство фруктов и овощей можно есть при панкреатите, и они хорошо переносятся. Исключение составляет грейпфрут, поскольку он влияет на действие многих лекарств. Если вы регулярно едите грейпфруты — не забудьте предупредить врача об этом. Какие еще продукты помогают бороться с воспалением разбираем в статье: Продукты, которые снижают воспалительные процессы в организме и улучшают иммунитет.

Если хочется сладкого, не стоит есть промышленно переработанные сладости с большим количеством добавленного сахара, чтобы не повышать риск развития диабета. Лучше перекусить фруктами или помидорами черри, нарезанными полосками огурцами и сельдереем, обмакивая их в хумус. 

В редких случаях, например, при критической массе тела на фоне панкреатита, врачи назначают зондовое питание. Если организм не может усвоить любые формы пищи — необходимо внутривенное или парентеральное питание.

Что нельзя есть при панкреатите?

В первую очередь стоит снизить нагрузку на поджелудочную железу и меньше употреблять тяжелые продукты с высоким содержанием жиров и углеводов. Если, по рекомендации врача, необходимы ферменты поджелудочной железы, их следует принимать во время каждого приема пищи.

Жареные и переработанные продукты, пища с высоким содержанием сахара полезно исключить из рациона каждому, а не только тем, кто страдает от панкреатита. Картофель фри и гамбургеры — источники трансжиров — самая худшая пища, которую только можно представить при заболевании поджелудочной железы. От таких «полезных» продуктов как органическое мясо и жирные молочные продукты, например, деревенский творог и сметану, тоже стоит отказаться.

Приготовленные во фритюре продукты, фастфуд могут спровоцировать приступы панкреатита. Сильно нагружает пищеварительную систему выпечка, особенно та, в состав которой входит сливочное или растительное масло в больших количествах: например, брауни. Кроме того, торты, пирожные и печенья вызывают резкий скачок инсулина, что также крайне негативно сказывается на здоровье, и не только при панкреатите.

Помните, что поврежденные клетки железы не могут помочь организму контролировать уровень сахара в крови. Поэтому важно снизить количество сладких и высокоуглеводных продуктов. Продукты с большим количеством добавленного сахара лучше исключить совсем. Добавленный сахар — это сахар, который в природе не присутствует в пище, его добавляют при производстве продуктов. Больше всего сахара в газированных напитках, спортивных напитках, соках, конфетах, выпечке и многих других продуктах.

Какие продукты стоит ограничить:

• красное мясо;
• субпродукты;
• жареную пищу;
• картофель фри и картофельные чипсы;
• майонез;
• маргарин и масло;
• жирные молочные продукты;
• плавленые сыры с высоким содержанием жира;
• бекон;
• выпечку и десерты с добавлением сахара;
• шоколад;
• мороженное;
• сладкие напитки, в том числе соки;
• авокадо.

Как восстановить здоровье при помощи рациона?

Во-первых, не употребляйте алкоголь. Если вы курите: вам нужно бросить. Во-вторых, измените свой рацион таким образом, чтобы остались только продукты с низким содержанием жиров, идеально — из растительных источников. В-третьих, следите за количеством выпитой жидкости, избегайте обезвоживания. Всегда держите рядом с собой бутылку негазированной воды. Люди с хроническим панкреатитом часто страдают от недостатка веса, у них низкие значения витаминов A, D, E и K. И, пожалуй, самое важное: при подозрении у себя панкреатита — не занимайтесь самолечением, а обратитесь к профессиональному врачу-диетологу. Специалист на основе результатов анализов подберет правильное лечение и поможет перестроить рацион.

Общие советы при панкреатите

Кроме общих диетологических рекомендаций, врачи советуют:

• Ешьте небольшими порциями: от шести до восьми приемов пищи в течение дня, чтобы помочь вылечиться от панкреатита. В таком формате организму легче переваривать пищу, и нагрузка на поджелудочную железу снижается
• Привычный источник жиров замените на среднецепочечные триглицериды (или MCT) — это вид синтетических жиров, получаемых из кокосового масла, разработанный для тех, кто не может переваривать обычные жиры. МСТ можно найти в онлайн-магазинах в разделе диетических пищевых добавок.
• Не ешьте сразу слишком много клетчатки, так как это может замедлить пищеварение и привести к нарушению усвоения питательных веществ. Клетчатка также может снизить эффективность некоторых ферментов.
• Помните, что любые пищевые добавки стоит принимать после консультации с врачом-диетологом. Он поможет подобрать оптимальную комбинацию витаминов, а также назначит дозировку, подходящую именно вам.

Примерный рацион питания на день при панкреатите

Завтрак:

Омлет из 1-2 яиц с болгарским перцем и зеленым луком; 

Один кусочек цельнозернового хлеба;

Стакан обезжиренного молока;

Перекус: Стаканчик нежирного йогурта, яблоко;

Напитки: чистая негазированная вода.

Обед:

Сэндвич из цельнозернового хлеба с тунцом, помидором и листьями салата;

Морковь, нарезанная полосками, с хумусом;

½ стакана малины;

Стакан обезжиренного молока;

Перекус: Сыр моцарелла, нарезанный брусочками, 15 ягод винограда;

Напитки: чистая негазированная вода.

Ужин:

Запеченная куриная грудка;

Салат из шпината, листового салата, помидор и нежирной заправкой;

½ стакана черной фасоли;

½ стакана коричневого риса;

Перекус: апельсин;

Напитки: чистая негазированная вода.

Для контроля порции соблюдайте «правило тарелки»: ¼ крахмалистых продуктов (рис, цельнозерновые макароны и т.д.), ¼ белковой пищи (куриная грудка, нежирное мясо, бобовые и т.д.) и ½  некрахмалистых овощей (шпинат, листовой салат, помидоры и т.д.).

Составление правильного рациона при панкреатите, и не только, требует знаний и навыка. Приходите к нам на курс по диетологии и нутрициологии — расскажем и научим.

В каких случаях правильное питание не помогает?

Несмотря на то, что изменение рациона облегчит симптомы заболевания, в некоторых случаях этого может оказаться недостаточно. При остром или хроническом воспалении назначают прием ферментов поджелудочной железы с каждым приемом пищи. Для снижения болей, в дополнение к традиционному лечению, предлагают рассмотреть йогу или иглоукалывание. В критической стадии заболевания может потребоваться ультразвуковое исследование или операция. Поэтому так важно не допускать развития болезни, а проводить профилактику: пересмотреть рацион, наладить образ жизни, а в случае появления первых признаков панкреатита — обратиться к специалисту.