Скопировать ссылку

Как питаться при заболевании поджелудочной железы

94

Панкреатит - это заболевание поджелудочной железы, органа, выделяющего ферменты для пищеварения. Возникает оно, когда железа атакует себя теми же пищеварительными ферментами, которые обычно используются для расщепления пищи.

Однако продукты, из которых состоит рацион, тоже влияют на орган. Поэтому диетологи, в первую очередь, рекомендуют пересмотреть питание, чтобы снизить воспаление.

Причинами заболевания часто становятся:

  • неправильное питание;
  • злоупотребление алкоголем;
  • курение;
  • отравление продуктами питания;
  • генетическая предрасположенность;
  • долгосрочный в повышенных дозах прием медикаментов;
  • закупорка желчного протока или камни в желчном пузыре.

Панкреатит бывает двух типов: острый и хронический. Для диагностирования заболевания врачи назначают специальное обследование, называемый эндоскопическая ретроградная холангиопанкреатография (ЭРХПГ): при помощи гибкой трубки с камерой на конце обследуют желчные протоки и протоки поджелудочной железы.

Подробно роль питания при заболеваниях обсуждаем в Модуле № 6. «Anti-age. Нарушение баланса гормонов как ведущее звено в развитии возраст-ассоциированных заболеваний» нашего  курса по диетологии и нутрициологии. После окончания курса выдается диплом.

Острый панкреатит наступает внезапно, с сильными болями, тошнотой и учащенным сердцебиением. В некоторых случаях может потребоваться госпитализация. Хорошая новость в том, что при правильном лечении он быстро проходит.

Если приступы воспаления с тошнотой, потерей аппетита, вздутием живота, нарушением стула, иногда рвотой, чередуются с периодами, когда боли отступают — это признак хронического панкреатита. Он особенно опасен, поскольку приводит к серьезным осложнениям: кровотечениям в желудке, поражению тканей печени, сахарному диабету и раку. Поэтому при первых признаках заболевания важно не тянуть и обратиться к врачу. Диетологи отмечают, что основная причина хронического панкреатита в неправильном питании. 

Как воспаление поджелудочной железы связано с диабетом?

Поскольку одна из основных функций поджелудочной железы — вырабатывать инсулин, ее повреждение может спровоцировать диабет. Это происходит, когда воспаление затрагивает инсулин-продуцирующие клетки. Клетки разрушаются и организм не может регулировать уровень сахара в крови. В таких случаях врачи назначают инсулин. Если же диабет наблюдался до развития панкреатита, поддерживать нормальный уровень сахара в крови становится гораздо сложнее.

Почему панкреатит развивается из-за неправильного питания?

Чтобы организм мог усвоить пищу, поджелудочная железа выделяет три различных вида пищеварительных ферментов: протеазу, амилин и липазу, которые расщепляют белки, сахара и жиры соответственно.

Тяжелая еда, например, жирная пицца, перегружает железу, ведь ей необходимо выделить большое количество ферментов, чтобы эту пиццу переварить. Кроме того, в пицце много простых углеводов, которые требуют от железы выделения инсулина для контроля уровня сахара в крови.

Что можно есть при панкреатите?

При остром панкреатите необходимо дать поджелудочной железе время отдохнуть, например, с помощью краткого голодания, в период которого можно пить лишь воду.

По мере улучшения симптомов можно перейти на диету, состоящую из белков с низким содержанием животных жиров и богатых антиоксидантами продуктов: это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу. Замените привычную пищу на нежирное мясо, бобовые, чечевицу, супы на овощном бульоне, растительное молоко.

Исследования показывают, что при панкреатите, в лучшем случае, организм может усвоить от 30 до 40% калорийности из жиров, и то, только в том случае если источник жиров — растительная пища. В некоторых случаях усваивается гораздо меньше жиров — до 50 гр в день.

Из продуктов, содержащих антиоксиданты и помогающих бороться с повреждениями клеток железы, диетологи рекомендуют остановиться на шпинате, вишне и цельнозерновых продуктах. Большинство фруктов и овощей можно есть при панкреатите, и они хорошо переносятся. Исключение составляет грейпфрут, поскольку он влияет на действие многих лекарств. Если вы регулярно едите грейпфруты — не забудьте предупредить врача об этом. Какие еще продукты помогают бороться с воспалением разбираем в статье: Продукты, которые снижают воспалительные процессы в организме и улучшают иммунитет.

Если хочется сладкого, не стоит есть промышленно переработанные сладости с большим количеством добавленного сахара, чтобы не повышать риск развития диабета. Лучше перекусить фруктами или помидорами черри, нарезанными полосками огурцами и сельдереем, обмакивая их в хумус. 

В редких случаях, например, при критической массе тела на фоне панкреатита, врачи назначают зондовое питание. Если организм не может усвоить любые формы пищи — необходимо внутривенное или парентеральное питание.

Что нельзя есть при панкреатите?

В первую очередь стоит снизить нагрузку на поджелудочную железу и меньше употреблять тяжелые продукты с высоким содержанием жиров и углеводов. Если, по рекомендации врача, необходимы ферменты поджелудочной железы, их следует принимать во время каждого приема пищи.

Жареные и переработанные продукты, пища с высоким содержанием сахара полезно исключить из рациона каждому, а не только тем, кто страдает от панкреатита. Картофель фри и гамбургеры — источники трансжиров — самая худшая пища, которую только можно представить при заболевании поджелудочной железы. От таких «полезных» продуктов как органическое мясо и жирные молочные продукты, например, деревенский творог и сметану, тоже стоит отказаться.

Приготовленные во фритюре продукты, фастфуд могут спровоцировать приступы панкреатита. Сильно нагружает пищеварительную систему выпечка, особенно та, в состав которой входит сливочное или растительное масло в больших количествах: например, брауни. Кроме того, торты, пирожные и печенья вызывают резкий скачок инсулина, что также крайне негативно сказывается на здоровье, и не только при панкреатите.

Помните, что поврежденные клетки железы не могут помочь организму контролировать уровень сахара в крови. Поэтому важно снизить количество сладких и высокоуглеводных продуктов. Продукты с большим количеством добавленного сахара лучше исключить совсем. Добавленный сахар — это сахар, который в природе не присутствует в пище, его добавляют при производстве продуктов. Больше всего сахара в газированных напитках, спортивных напитках, соках, конфетах, выпечке и многих других продуктах.

Какие продукты стоит ограничить:

  • красное мясо;
  • субпродукты;
  • жареную пищу;
  • картофель фри и картофельные чипсы;
  • майонез;
  • маргарин и масло;
  • жирные молочные продукты;
  • плавленые сыры с высоким содержанием жира;
  • бекон;
  • выпечку и десерты с добавлением сахара;
  • шоколад;
  • мороженное;
  • сладкие напитки, в том числе соки;
  • авокадо.

Как восстановить здоровье при помощи рациона?

Во-первых, не употребляйте алкоголь. Если вы курите: вам нужно бросить. Во-вторых, измените свой рацион таким образом, чтобы остались только продукты с низким содержанием жиров, идеально — из растительных источников. В-третьих, следите за количеством выпитой жидкости, избегайте обезвоживания. Всегда держите рядом с собой бутылку негазированной воды. Люди с хроническим панкреатитом часто страдают от недостатка веса, у них низкие значения витаминов A, D, E и K. И, пожалуй, самое важное: при подозрении у себя панкреатита — не занимайтесь самолечением, а обратитесь к профессиональному врачу-диетологу. Специалист на основе результатов анализов подберет правильное лечение и поможет перестроить рацион.

.jpeg

Общие советы при панкреатите

Кроме общих диетологических рекомендаций, врачи советуют:

  • Ешьте небольшими порциями: от шести до восьми приемов пищи в течение дня, чтобы помочь вылечиться от панкреатита. В таком формате организму легче переваривать пищу, и нагрузка на поджелудочную железу снижается
  • Привычный источник жиров замените на среднецепочечные триглицериды (или MCT) — это вид синтетических жиров, получаемых из кокосового масла, разработанный для тех, кто не может переваривать обычные жиры. МСТ можно найти в онлайн-магазинах в разделе диетических пищевых добавок.
  • Не ешьте сразу слишком много клетчатки, так как это может замедлить пищеварение и привести к нарушению усвоения питательных веществ. Клетчатка также может снизить эффективность некоторых ферментов.
  • Помните, что любые пищевые добавки стоит принимать после консультации с врачом-диетологом. Он поможет подобрать оптимальную комбинацию витаминов, а также назначит дозировку, подходящую именно вам.

Примерный рацион питания на день при панкреатите

Завтрак:

Омлет из 1-2 яиц с болгарским перцем и зеленым луком; 

Один кусочек цельнозернового хлеба;

Стакан обезжиренного молока;

Перекус: Стаканчик нежирного йогурта, яблоко;

Напитки: чистая негазированная вода.

Обед:

Сэндвич из цельнозернового хлеба с тунцом, помидором и листьями салата;

Морковь, нарезанная полосками, с хумусом;

½ стакана малины;

Стакан обезжиренного молока;

Перекус: Сыр моцарелла, нарезанный брусочками, 15 ягод винограда;

Напитки: чистая негазированная вода.

Ужин:

Запеченная куриная грудка;

Салат из шпината, листового салата, помидор и нежирной заправкой;

½ стакана черной фасоли;

½ стакана коричневого риса;

Перекус: апельсин;

Напитки: чистая негазированная вода.

Для контроля порции соблюдайте «правило тарелки»: ¼ крахмалистых продуктов (рис, цельнозерновые макароны и т.д.), ¼ белковой пищи (куриная грудка, нежирное мясо, бобовые и т.д.) и ½  некрахмалистых овощей (шпинат, листовой салат, помидоры и т.д.).

Составление правильного рациона при панкреатите, и не только, требует знаний и навыка. Приходите к нам на курс по диетологии и нутрициологии — расскажем и научим.

В каких случаях правильное питание не помогает?

Несмотря на то, что изменение рациона облегчит симптомы заболевания, в некоторых случаях этого может оказаться недостаточно. При остром или хроническом воспалении назначают прием ферментов поджелудочной железы с каждым приемом пищи. Для снижения болей, в дополнение к традиционному лечению, предлагают рассмотреть йогу или иглоукалывание. В критической стадии заболевания может потребоваться ультразвуковое исследование или операция. Поэтому так важно не допускать развития болезни, а проводить профилактику: пересмотреть рацион, наладить образ жизни, а в случае появления первых признаков панкреатита — обратиться к специалисту.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Здоровье
Какие продукты вызывают брожение в кишечнике
Процесс брожения естественен и необходим человеческому организму. Полезные бактерии кишечника расщеп...
Здоровье
Как питаться при диарее?
Диарея — это расстройство пищеварения, сопровождающееся частым жидким стулом. Среди причин таког...
Здоровье
Диета при сердечно-сосудистых заболеваниях
Патологии сердца и сосудов сегодня не редкость. При неправильном образе жизни заболевания обостряютс...
Здоровье
Диета при молочнице
Молочница или кандидоз - одна из распространенных женских болезней. Причина ее – дрожжевые грибки ка...

Еще статьи

Хочу еще материалов