Инсулин и продукты питания

Для контроля поступления углеводов в организм следует знать о гликемической нагрузке (ГН). Уровень содержания глюкозы в крови постоянно меняется с каждым приёмом пищи. Скачки уровня зависят от того, какие углеводы принимаются. Есть моносахариды, они очень быстро усваиваются и полисахариды, их расщепление происходит медленно. Гликемическая нагрузка учитывает качество и количество углеводов, находящихся в продуктах.

Гликемический индекс (ГИ) - ещё один показатель, который требует внимания. Он определяется скоростью роста содержания глюкозы в крови после приёма пищи, может варьироваться от 0 до 100.

Инсулиновый индекс продуктов

Инсулиновый индекс (ИИ) показывает, сколько инсулина синтезируется самим организмом при приёме пищи и напитков. Рассчитывается приравниванием единицы ИИ к 240 калориям, содержащимся в 100 г свежего пшеничного хлеба.

• Высокий ИИ в хлебобулочных изделиях, молочных продуктах, бобовых и картофеле от 80 до 160.
• Средний показатель ИИ в мясе и рыбе - от 30 до 80.
• Низкий коэффициент ИИ в яйцах, овощах, свежей зелени, зерновых - от 2 до 30.

Инсулинорезистентность, её симптомы и способы коррекции

Это состояние, когда снижается чувствительность клеток к инсулину, вызывая нарушения усвоения глюкозы. Это приводит к раннему старению организма, развитием болезней сердца и других внутренних органов. Связывают понятие и с высоким риском появления сахарного диабета второго типа.

Начальная стадия инсулинорезистентности протекает бессимптомно и может быть выявлена только при лабораторном исследовании. Но есть симптомы, на которые стоит обратить внимание:

• повышенное артериальное давление;
• набор веса и сложности с похудением даже при диете;
• повышенный показатель сахара в крови;
• регулярное чувство голода и жажды;
• гормональные нарушения;
• плохой сон.

Обнаружив эти изменения, следует обратиться к эндокринологу. Врач назначит обследование и лечение, если оно будет необходимо. Большую роль в профилактике и лечении инсулинорезистентности играет низкоуглеводное питание и физическая активность.

Продукты, помогающие нормализовать уровень инсулина

Предотвратить нарушения с усвоением сахара в организме помогут продукты, богатые клетчаткой и пищевыми волокнами.

• К ним относятся бобовые и злаковые, семена кунжута и льна. Увеличиваясь в объёме, они наполняют желудок, вызывая чувство длительного насыщения. Пропадает желание перекусить между приёмами пищи, ведь именно он повышает риск скачка сахара.
• Из напитков полезен зелёный чай. Содержащиеся в нём антиоксиданты снижают резистентность клеток к инсулину.
• Фруктовые соки и компоты, для приготовления желательно выбирать ягоды и плоды кислых или кисло-сладких сортов.
• Рыба и морепродукты считаются основным источником омега-3 ненасыщенных жирных кислот и богаты белком. Они нормализуют концентрацию инсулина в крови.
• Овощи в виде свежих салатов, тушёные как отдельное блюдо или гарнир к мясу или рыбе.
• Молочные продукты и приготовленные из них блюда.

Диета для нормализации контроля сахара в крови

Здесь можно рекомендовать средиземноморскую диету. Её основой являются свежие овощи, бобовые, орехи. Из молочных продуктов сыр и йогурт. При приготовлении блюд применяется оливковое масло. В небольшом количестве используется мясо, птица и рыба, яйца. Макаронные изделия и хлеб из зерновых культур. Фрукты используются как десерт.

Но более правильным будет не слово диета, а еда, которую советуют диетологи для регулярного приёма. И ту, что необходимо вовсе исключить из рациона.

Под запретом:

• варенье, мёд, джем;
• конфеты, шоколад, сахарная вата;
• сдоба, кондитерские изделия;
• мороженое;
• жирные, копчёные, солёные блюда и закуски;
• острые и пряные продукты;
• алкоголь;
• виноград и изюм.