Частые вопросы о влиянии продуктов на здоровье сердца

О том, что нужно исключить калорийные, жирные, соленые продукты, блюда с большим содержанием быстрых углеводов сказано много. Но здоровый рацион – это не четкий свод правил, отступление от которых не допускается. Разберем основные вопросы, касательно употребления определенных продуктов для сохранения здоровья сердца и сосудов.

Белый хлеб и рис – вредно для сердца?

Основным аргументом рекомендаций исключить хлеб и рис из рациона является их высокая калорийность и большое количество быстрых углеводов. Питание с преобладанием таких продуктов может стать причиной ожирения или риска развития сахарного-диабета, которые напрямую сказываются на здоровье сердечно-сосудистой системы.

На самом деле, белый хлеб и рис есть можно, но в умеренных количествах. Эти продукты - отличные источники энергии.

• Отдавать предпочтение хлебу из цельнозерновой муки – в такой выпечке, помимо быстрых сахаров, есть много полезных веществ и пищевых волокон.
• Выбирать хлеб на закваске. Ученые установили, что употребление продуктов на закваске снижает содержание сахара в крови, улучшает его усвоение.
• Употреблять хлеб и рис в первой половине дня, когда в организме наиболее активны все обменные процессы, полученные быстрые калории будут использованы в полной мере, зарядят организм бодростью и дадут силы.

Продукты с холестерином под полным запретом?

Полностью исключать их не стоит. Холестерин – важнейший элемент жирового обмена, строения клеточных мембран, это компонент из которого образуются гормоны, синтезируется витамин D.

Холестерин бывает «хороший» и «плохой».

Продукты с «плохим» холестерином содержат мало белка и вызывают нарушения обмена веществ и атеросклероз.

К ним относятся:

• Сливочное масло;
• Яичный желток;
• Жирное мясо;
• Маргарин;
• Молоко.

«Хороший» холестерин связан с белком. Высокобелковые соединения обладают защитными свойствами для сосудов и артерий.

Такие продукты:

• Растительное масло;
• Орехи;
• Мясо птицы;
• Рыба.

Ученые в последних исследованиях выяснили, что яйца не несут сильного вреда из-за содержания холестерина, как описывалось ранее. Допускается включать в рацион 1 яйцо в день людям без хронических заболеваний, при проблемах с сердцем, сосудами и при повышении уровня холестерина в крови – до 2-3 раз в неделю.

• Полностью отказываться от холестерина не стоит, но употреблять нужно умеренно.
• Сочетайте высокохолестериновые продукты с овощами и зеленью.
• Отдавайте предпочтение полезным жирам: птице, рыбе, растительным маслам.

Вреден ли сахар?

Сам по себе сахар напрямую не влияет негативно на состояние сердца. Ограничения связаны с риском набора лишнего веса при чрезмерном употреблении сладкого и повышенной нагрузке на поджелудочную железу, производящую инсулин. Проблемы с сердцем и сосудами являются вторичными после возникновения ожирения и нарушений выработки инсулина.

В сбалансированном меню сахар присутствовать может, важно только следить за его количеством. Всемирная организация здравоохранения в своих рекомендациях допускает присутствие до 5-10% сахара в рационе.

Приведем пример: если дневном меню около 2000 ккал, то сахара допускается 200 ккал. Это приблизительно:

• 10 чайных ложек сахара;
• 2 стакана пакетированного сока;
• 1 маленькая шоколадка.

• Нормы воз приведены для здоровых людей, при проблемах количество сахара желательно употреблять меньше, до 5% в день от общего количества продуктов.
• Учитывать содержание сахара в других продуктах: хлебобулочные изделия, йогурт, томатный соус и другие.
• Заменять кондитерские изделия на полезные сладости: сухофрукты, мед, сладкие ягоды и фрукты, зефир, фруктовую пастилу.

Важен ли полный отказ от соли?

Натрий в составе соли участвует в важных обменных процессах. Полный отказ от соли нецелесообразен.

Для нормального протекания процессов водно-солевого обмена достаточно всего 0,25 г. соли в сутки. Но меню обычного человека часто содержит соли в 10 раз больше, около 10-12 грамм.

Для сохранения здоровья допускается употребление до 3-5 грамм соли в сутки.

• Пожилым людям и лицам с заболеваниями сердца желательно ограничить поступление соли до 2-3 грамм в день.
• В блюда можно добавлять специи и пряные травы, так они будут менее пресными и желание досолить не возникнет.
• При приготовлении пищи солить ее нужно в конце, так продукты впитают меньше соли, и ее количество в готовом блюде будет меньше.