Зелёный салат с кабачками

Существует бесчисленное количество вариаций рецептов этого блюда, базой которых являются различные зелёные салатные листья. Нет ничего проще, чем промыть и высушить листья салата, сдобрить их заправкой и добавить вкусовые акценты, например, яйца, помидоры черри, авокадо или сыр.

Существует ряд правил, которые следует соблюдать, если Вы решили побаловать себя и близких зелёным салатом:

• заправлять такой салат следует перед самой подачей, иначе зелень размякнет и потеряет свой вкус;
• во избежание обветривания хранить салатные листья лучше всего в специальном отделении холодильника, предназначенном для хранения овощей;
• если вы используете смесь из различных видов листьев салата, помните об их совместимости и не смешивайте более трех-четырех видов зелени в одном блюде.

Предлагаем вам приготовить один из вариантов летних зелёных салатов, в котором основной вкусовой доминантой выступает тартар из кабачков.

Ингредиенты для зелёного салата:

• Листья салата корн или любая смесь салатных листьев на ваш вкус — 200-250 г;
• Кабачки цукини — 2 шт. среднего размера (лучше всего подойдут молодые плоды);
• Лайм — 1 шт.;
• Оливковое масло первого отжима — 1-2 ст. л.;
• Бальзамический уксус — 1ч. л.;
• Свежий тархун — 1-2 веточки;
• Кедровые орехи — 1-2 ст. л.;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Кабачки цукини тщательно вымыть под проточной водой и нарезать очень мелкими кубиками (не более 2 мм).
• Нарезанные кабачки посолить, добавить сок и цедру одного лайма, полить частью оливкового масла. Полученной смеси дать настояться при комнатной температуре 7-10 минут.
• Листочки тархуна мелко порубить и добавить к кабачковой смеси, перемешать.
• Для сервировки возьмите большую тарелку, переложите на неё горкой салат корн. В серединку салатных листьев аккуратно выложите кабачки, присыпьте горстью кедровых орешков.
• В завершении полейте салат оставшимся оливковым маслом и приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем.