Запечённая утка с апельсинами и черносливом

Ингредиенты:

• Утка (2,5 кг);
• Апельсины (2 шт.);
• Чернослив (5-6 шт.);
• Чеснок (2-4 зуб.);
• Мёд (1 ст.л.);
• Розмарин (1 ч.л.);
• Соль (1 ч.л.);
• Чёрный молотый перец (1 ч.л.).

Инструменты для приготовления:

Миска, противень, рукав для запекания, вилка/венчик, ложка, нож, кисточка, доска, салфетки.

Процесс приготовления:

Чтобы насладиться нежной уткой с апельсинами и черносливом вам понадобится несколько этапов подготовки и приготовления, а именно: 

1. Подготовка утиной тушки.
2. Приготовление маринада.
3. Запекание.

Этапы подготовки: можно использовать как свежую, так и замороженную утку. Если для приготовления выбрали замороженный продукт, то перед маринованием его необходимо разморозить, затем ощипать остатки перьев, если такие имеются, промыть изнутри и снаружи, отрезать фаланги крыльев.

Процесс маринования:

Для приготовления маринада нужно взять удобную емкость, выжать в неё один апельсин, далее добавить столовую ложку мёда, выдавить зубчики чеснока (можно заменить на одну чайную ложку гранулированного чеснока), добавить специи: соль, чёрный перец и розмарин в количестве одной чайной ложки каждого.

Тушку нужно смазать маринадом со всех сторон и оставить в холодильнике на период от одного до восьми часов. Важный совет: чем дольше длится процесс маринования, тем лучше пропитается мясо.

Перед запеканием необходимо утку нафаршировать. Оставшийся апельсин очистить от шкурки, нарезать дольками. Чернослив необходимо промыть, можно несколько раз и затем просушить салфеткой или бумажным полотенцем. Замаринованную утку следует нафаршировать готовыми дольками апельсина и сухим черносливов, далее поместить тушку в рукав для запекания.

Духовой шкаф должен быть разогрет до температуры 250 градусов, в него необходимо поместить утку в рукаве и снизить жар до 150 градусов и при этой температуре запекать 150-180 минут.

По истечению указанного времени достаём блюдо из духовки и для придания аппетитной золотистой корочки разрезаем рукав, получившимся соком с помощью ложки поливаем тушку, возвращаем обратно в духовой шкаф и даём нарумяниться при температуре 220 градусов около 20 минут.

Перед подачей на стол извлеките апельсины и чернослив из утиной тушки, переложите в чистую посуду. Можно подать с гарниром на выбор (картофель в мундире, запечённые овощи и другое по вкусу). Не забудьте соус, рекомендуем брусничный, кисло-сладкий или ткемали.

Этим блюдом в Новый год вы покорите любого гостя! Приятного аппетита!