Веганский теплый салат с киноа, грибами, шпинатом и брокколи

Не рекомендован салат для людей, у которых есть аллергия на грибы (в частности на шампиньоны), либо на шпинат, или другой ингредиент.

Ингредиенты:

• Брокколи - 200 г.;
• Киноа (готовый) - 350-400 г.;
• Зелёный лук - 5 пуч.;
• Грибы - 400-450 г.;
• Оливковое масло - 20 г.;
• Сливочное масло - 15 г.;
• Чеснок - 2-3 зуб.;
• Соль по вкусу;
• Шпинат свежий - 200 г.

Крупу киноа можно заменить по желанию на кускус.

Предварительно, если используете свежий брокколи, то помойте и разделите на соцветия небольшого размера. Отварите до готовности. Отложите на дуршлаг, чтобы лишняя вода стёкла.

Лук зелёный, чеснок измельчите.

Грибы выбирайте в соответствии с собственным вкусом, можно использовать шампиньоны. Помойте их и нарежьте слайсами. Крупу отварите по инструкции до готовности.

В разогретую сковороду отправите сливочное и оливковое масло, когда сливочное масло растопится добавить сначала чеснок, немного обжарить, чтобы чеснок отдал свой аромат, а затем грибы.

Не забудьте посолить по вкусу.

Когда грибы станут золотистыми, убавьте огонь до минимального, положите к грибам зелёный лук и шпинат, тщательно перемешайте, тушите в течении одной минуты.

Выключите огонь. К горячим грибам переложите киноа и отваренный брокколи, перемешайте и накройте крышкой, чтобы крупы согрелась.

Разложите тёплый салат по порциям, приятного аппетита! По необходимости можно добавить оливковое масло или на ваш вкус, а также ложку соевого соуса.