Скопировать ссылку

Уха из форели по классическому рецепту

389

Это блюдо варят только из рыбы. Но не каждый рыбный суп называется ухой. В классическом варианте не добавляют зажарку, крупы или муку. Блюдо готовят только с кореньями, пряными овощами и специями. При добавлении других ингредиентов получают вариацию традиционной ухи.

Разновидность используемой рыбы влияет на вкус и питательную ценность блюда. Суп с сазаном, жерехом, головлем называют «черной» ухой. Если приготовить из ершей, окуней, сига, получится «белая». Самую вкусную называют «красной». Ее готовят из осетровых пород.

Чтобы суп получился вкусным, берут немного воды и несколько разновидностей рыбы. Специи кладут в умеренном количестве, чтобы они не перебивали вкус основного ингредиента. Для ухи подходит черный перец, гвоздика, лавровый лист. Иногда добавляют тмин. Чтобы придать золотистый оттенок и неповторимый аромат, вместо лаврового листа используют шафран. Его заваривают отдельно и вливают в кастрюлю с готовым супом. Такую уху называют «янтарной».

Ингредиенты:

  • 500 г форели;
  • 2 средних луковицы;
  • 3 шт. моркови;
  • 1 пучок укропа;
  • 3 корня петрушки;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • лавровый лист;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Овощи режут кубиками средних размеров. Зелень мелко рубят. Рыбу нарезают крупно, промывают и отправляют в кастрюлю. Вливают 1 л воды. После начала кипения, снимают пену и варят 3 минуты. Откидывают рыбу на дуршлаг. Кастрюлю ополаскивают.

В сковороде разогревают растительное масло. Овощи обжаривают до золотистой корочки. Перекладывают все вместе с рыбой в кастрюлю. Вливают 1,5 л воды и добавляют специи. Варят суп 20 минут. Когда уха приготовится, всыпают измельченную зелень.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...

Еще статьи

Хочу еще материалов