Три освежающих рецепта холодных супов для летнего меню

Холодные супы – это освежающие и легкие блюда, идеально подходящие для жаркой погоды, поскольку они помогают утолить жажду, насыщают организм витаминами и минералами, а также способствуют улучшению пищеварения.

В связи с тем, что при их приготовлении используются свежие овощи и зелень, кисломолочные продукты, блюда богаты антиоксидантами и полезными бактериями. Они быстро готовятся и не требуют термической обработки, что сохраняет максимум витаминов.

Такие блюда отлично подходят для тех, кто следит за фигурой или придерживается здорового питания. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве легкого закусочного варианта. Регулярное употребление таких супов способствует укреплению иммунитета и повышению энергии.

Сегодня предлагаем познакомиться с тремя интересными рецептами холодных супов.

Овощной гаспачо

Ингредиенты:

• помидоры – 500 г;
• огурцы – 200 г;
• болгарский перец – 150 г;
• репчатый лук – 50 г;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• винный уксус – 1 ст.л.;
• холодная вода – 20 мл;
• соль;
• черный молотый перец.

Все овощи измельчаются в блендере до однородной массы, добавляются оливковое масло, уксус, соль и специи по вкусу. Суп следует разбавить холодной водой до желаемой консистенции.

Перед подачей рекомендуется охладить в холодильнике в течение хотя бы 30 минут.

Таратор

Ингредиенты:

• огурцы – 300 г;
• натуральный йогурт – 250 г;
• укроп;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль;
• оливковое масло – 1 ст.л.

Очищенные и нарезанные огурцы измельчаются в блендере вместе с йогуртом, чесноком и солью до однородной консистенции. После чего добавляется мелко нарезанный укроп. Суп необходимо тщательно перемешать.

Перед подачей необходимо охладить блюдо, это минимум 20 минут.

Свекольник

Ингредиенты:

• свекла – 300 г;
• кефир – 250 мл;
• укроп;
• соль.

Использовать необходимо либо вареную, либо запеченную свеклу.

Овощ измельчается в блендере до пюреобразной консистенции, после чего добавляется кефир и суп снова перемешивается.

При необходимости свекольник можно разбавить водой. Блюдо необходимо охлаждать в холодильнике около часа.

Изображение от Freepik