Том ям: адаптированный рецепт популярного тайского супа

Одно из наиболее известных блюд азиатской кухни – это тайский суп том ям. И в этом нет ничего удивительного, все же далеко не каждое блюдо может похвастаться таким многообразием вкусов и гармоничным сочетанием сладкого, острого и пряного.

Считается, что рецепт супа был создан несколько столетий назад в Таиланде и Лаосе. Местные жители начали готовить острый суп с добавлением специй и мяса лягушек, речной рыбы или курицы. При это в блюдо кокосовое молоко не добавлялось, а для увеличения его сытности и снижения уровня остроты, ели суп вместе с рисом.

Примерно в ХХ веке рецепт претерпел некоторые изменения. В него стали в качестве основного ингредиента добавлять креветки, а также использовать кокосовое молоко. Стоит отметить, что сегодня эту вариацию супа правильнее называть том ям кунг, но в большинстве своем рестораны и сами поклонники блюда так не заморачиваются.

Уникальный вкус и питательность – не единственные достоинства блюда. Большим бонусом является и то, что его можно приготовить очень быстро и в домашних условиях. Сегодня предлагаем ознакомиться с несколько отличающимся от классического варианта рецептом, который все же сможет найти своих поклонников.

Ингредиенты

• паста том ям;

• шиитаке – 300 г;

• королевские креветки – 150 г;

• кольца кальмаров – 200 г;

• мидии – 250 г;

• кокосовое молоко – 500 мл;

• куриный бульон – 1 л;

• лемонграсс;

• галангал;

• каффир-лайм;

• перец чили;

• кинза;

• лайм;

• рис.

Во многих магазинах можно купить стебли лемонграсса, корень галангала, листья каффир-лайма, перец чили, которые уже сформированы с соответствующий набор.

Отметим, что все морепродукты необходимо разморозить до начала приготовления супа. При необходимости промыть и почистить. Поскольку готовка много времени не займет, лучше подготовить все продукты.

К находящему на среднем огне бульону добавляем грибы и пасту, перемешиваем. Следом идут один целый и один нарезанный стебли лемонграсса, четыре листа каффира-лайма, корень галангала и морепродукты.

Еще раз все перемешиваем и добавляем кокосовое молоко, после чего нужен будет сок лайма. Достаточно будет выжать половину цитрусового.

На среднем огне доводим том ям до кипения, держим примерно две минуты, после чего добавляем перец чили. Снова перемешиваем и снимаем с огня.

Том ям принято подавать, украсив кинзой, и с плошечкой вареного риса.

Image by jcomp on Freepik