Тирамису: классический рецепт и версия для веганов

Тирамису – это один из самых знаменитых итальянских десертов, хотя и не отличается богатой историей. Принято считать, что блюдо появилось в регионе Венето в 1960-х годах, а его название связано с бодрящим эффектом десерта, что дословно переводится как «подними меня вверх».

Полезные свойства тирамису

За счет своих ингредиентов тирамису обладает некоторыми полезными свойствами при условии разумного потребления:

• в составе кофе присутствуют антиоксиданты, способные улучшать настроение и концентрацию;
• какао богат флавоноидами, которые способствуют улучшению кровообращения, обладают противовоспалительными свойствами;
• яйца – это признанный источник белка и витаминов B12 и D;
• в сыре маскарпоне есть кальций и полезные жиры.

Классический рецепт тирамису

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне – 250 г.;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 100 г.;
• крепкий кофе – 200 мл;
• ликер – 100 мл;
• бисквитные палочки – 200 г.;
• какао-порошок.

В глубокой миске взбиваем желтки с сахаром до получения светлой массы, добавляем сыр, снова перемешиваем до однородной консистенции.

Белки в другой миске взбиваем до устойчивых пиков, после чего добавляем крем.

Остывший кофе смешиваем с ликером в широкой, каждую палочку савоярди обмакиваем в кофейно-ликерной смеси с обеих сторон и выкладываем на дно формы. Поверх бисквитов распределяем крем. Повторяем процесс.

Форму накрываем пленкой и ставим в холодильник хотя бы на четыре часа, но лучше на ночь. Какао-порошком лучше всего посыпать перед непосредственной подачей.

Веганский рецепт тирамису

Ингредиенты:

• мягкий тофу – 400 г.;
• кокосовый йогурт – 100 г.;
• сахарная пудра – 100 г.;
• крепкий кофе – 200 мл;
• растительное молоко – 100 мл;
• кокосовое (овсяное) печенье – 200 г.;
• какао-порошок;
• ванильный экстракт.

Мягкий тофу, кокосовый йогурт, сахарную пудру и ванильный экстракт смешиваем в блендере до получения однородной массы.

В широкой тарелке смешиваем уже остывший кофе и растительное молоко, обмакиваем в смесь печенье, выкладываем на дно формы, сверху – крем из тофу. Повторяем процесс, пока не закончатся все ингредиенты.

Десерт необходимо накрыть пленкой и убрать на продолжительное время в холодильник. Минимальное время – четыре часа, но лучше оставить его на пропитку на всю ночь. Перед подачей десерта следует посыпать его какао-порошком.

Изображение от freepik