Тефтели: два рецепта для любителей мяса и приверженцев вегетарианства

Тефтелями называют небольшие шарики, которые обычно готовят из фарша с добавлением различных ингредиентов, таких как рис, овощи и специи. Они могут быть запеченными, отварными или же приготовленными на пару. Тефтели часто подаются с соусами и гарнирами.

Сегодняшнее блюдо имеет долгую историю и встречаются в кухнях разных стран. Наиболее известны тефтели в русской, итальянской, шведской и арабской кухнях. Тефтели могут быть мясными (из говядины, свинины, курицы) или вегетарианскими (из бобовых, овощей).

Это блюдо может быть полезным, если его приготовить из качественных ингредиентов. Мясные тефтели содержат белок и железо, а вегетарианские – клетчатку и витамины. Однако стоит следить за количеством жира и соли.

Кстати, тефтели можно давать детям с раннего возраста. Но для малышей лучше выбирать нежирное мясо или готовить вегетарианские варианты без острых специй.

Мясные тефтели в томатном соусе с картофельным пюре

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 500 г;
• рис – 1 ст.;
• луковица – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль;
• перец;
• томатный соус – 400 г;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• картофель – 1 кг;
• молоко – 100 мл;
• сливочное масло – 50 г.

Отвариваем рис до полуготовности и даем ему остыть. После чего начинаем готовить фарш: в миске смешиваем говяжий фарш, отваренный рис, мелко нарезанный лук, яйцо, измельченный чеснок, соль и перец. Формируем небольшие шарики из полученной массы.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем тефтели до золотистой корочки со всех сторон. После к тефтелям добавляем томатным соус и в течение 20 минут тушим все на медленном огне.

Для приготовления пюре очищаем картофель, отвариваем его до мягкости, разминаем с молоком и сливочным маслом.

Вегетарианские тефтели из чечевицы в сливочном соусе с гречкой

Ингредиенты:

• красная чечевица – 200 г;
• морковь – 1шт.;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• куркума – 1 ч.л.;
• соль;
• перец;
• сливки – 200 мл;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• гречка – 200г.

Чечевицу отвариваем до мягкости, это займет примерно 15 минут, остужаем. Мелко нарезаем лук, морковь натираем на терке. Смешиваем все ингредиенты, добавляя измельченный чеснок, куркуму, соль и перец. Формируем тефтели.

Оливковое масло разогреваем на сковороде, до золотистой корочки обжариваем тефтели.

В кастрюле нагреваем (также можно использовать растительное молоко), после добавляем туда обжаренные тефтели и тушим на медленном огне около 10 минут. Отвариваем параллельно с этим гречку.

Изображение от freepik