Свиная рулька с квашеной капустой: рецепт приготовления

Данное блюдо прекрасно подходит как полноценный ужин, либо как закуска. В сочетании с соусом и квашеной капустой ни один мужчина не останется равнодушным.

Ингредиенты:

1. Свиная рулька - 1 кг;
2. Репчатый лук - 2 шт.;
3. Чеснок - 3 зуб.;
4. Уксус - 2 ст.л.;
5. Питьевая вода горячая - 400 мл.;
6. Перец горошком - 1\2 ч.л.;
7. Перец черный молотый - 1\2 ч.л.;
8. Перец красный молотый (паприка) - 1\2 ч.л.;
9. Соль - 3 ч.л.;
10. Сахар - 2 ч.л.

Для соуса:

1. Горчица - 2 ст.л.;
2. Мед - 1 ст.л.;
3. Укроп - 6 г.;
4. Петрушка - 6 г.;
5. Соль по вкусу.

Для квашеной капусты:

1. Капуста - 4-5 кг;
2. Морковь - 2 шт.;
3. Соль - 90 г.;
4. Сахар - 45 г.;
5. Вода - 1 л.

Заранее следует засолить капусту.

Белокочанную капусту и морковь нашинкуйте, далее приготовьте рассол. Разогрейте воду, добавьте сахар и соль и доведите до растворения. Капусту и морковь залейте рассолом, перемешайте и помесите под гнет. Квасите капусту около 3 дней, не забывая раз в день перемешивать.

Приготовление рульки

Свинину вымойте и обсушите полотенцем, очистите чеснок и лук, зелень разделите на веточки.

Для маринада необходима большая миска. Перец, соль, специи по вкусу пересыпьте в миску. Лук и чеснок нашинкуйте полукольцами, добавьте в миску, перемешайте, так же не забудьте добавить уксус. Ингредиенты залейте кипятком. Маринад перемешайте и дайте остыть. Когда маринад станет теплым, опустите в него рульку, обмажьте ее со всех сторон. Миску укройте пленкой и поставьте в холодильник (время маринования от 3 до 12 часов).

Возьмите чеснок, порежьте дольками и присолите. Рульку извлеките из маринада, сделайте надрезы ножом так, чтобы помещался кусочек чеснока и «нафаршируйте» чесноков рульку.

Для запекания возьмите фольгу, свинину заверните в нее. Духовку предварительно разогрейте до 250 градусов, поместите конверт с мясом и запекайте в течении 60 минут. По истечении времени раскройте фольгу, снизьте температуру до 200 градусов и продолжайте запекать свинину до образования коричнево-золотой корочки.

Приготовьте соус для подачи: в емкости смешайте все вышеуказанные ингредиенты до однородности и присолите по вкусу.