Сушеные кальмары

Рубрикатор

21.04.2020

169

Автор публикации:

Каландия Марика Малхазовна

Специалист функциональной и
интегративной медицины. Нутрициолог

Кальмары относятся к отряду головоногих моллюсков, которые активно используются в кулинарных целях. За счет небольшой калорийности кальмаров зачастую включают в рацион во время диеты.

Из указанных моллюсков готовят различные блюда, а также употребляют как самостоятельный продукт. Для приготовления кальмаров варят, жарят, запекают, маринуют, фаршируют, консервируют. Особенно популярен сушеный морепродукт, применяемый в качестве снека. Именно в таком виде кальмаров относят к деликатесам с яркими вкусовыми качествами.

Состав и калорийность кальмаров

Сушеные кальмары при использовании правильной технологии обработки сохраняют тот же состав, что и сырье. Филе моллюска содержит множество витаминов и полезных компонентов, положительно воздействующих на организм. В 100 гр. свежего морепродукта содержится 110 кКал, а сушеного – 286 кКал.

Далее представлена таблица, в которой расписано, сколько полезных веществ содержится в кальмаре:

Микроэлементы	Содержание в 100 граммах продукта
Белки	15,5 гр
Жиры	1,4 гр
Холестерин	233 мг
Углеводы	3,1 гр
Калий	245 мг
Натрий	44 мг
Магний	90 мг
Калий	280 мг
Фосфор	250 мг
Железо	1,1 мг
Цинк	1,8 мг
Йод	300 мкг
Витамин РР	2,5 мг
Витамин В1	0,18 мг
Витамин В6	0,2 мг
Витамин С	1,5 мг
Витамин Е	2,2 мг

В отношении сушеных кальмаров дело обстоит иначе. Перед тем, как попасть на прилавок морепродукт поддается обработке, сначала его разделывают, проваривают, смешивают вкусовыми добавками и сушат, а затем обжаривают, измельчают, далее снова просушивают и расфасовывают. Если процесс обработки был выполнен согласно нормам и производитель подтверждает это, то состав сушеного продукта будет максимально приближен к составу свежего.

Польза сушеных кальмаров

Если для приготовления сушеных кальмаров была использованная правильная обработка, то морепродукт будет иметь следующие полезные свойства:

Содержащая суточная норма меди способствует нормальному усвоению железа, тем самым предотвращая возникновение анемии;
За счет селена – антиоксиданта – снижается симптоматика артрита и устраняются болевые ощущения;
Благодаря витамину В2 организм борется с мигренью;
Улучшается работа сердечно-сосудистой системы;
Выводятся из организма шлаки и токсины;
Профилактика болезней щитовидки;
Стимулирование мочегонной деятельности;
Нормализуются процессы желудочно-кишечного тракта;
Улучшается пищеварение;
Снижается мышечная нагрузка;
Ускоряется процесс обмена веществ;
Регенерация печени;
За счет фосфора улучшается состояние костей и зубов.

Польза кальмаров для женщин и мужчин

Женщины, часто включающие в рацион кальмаров, обеспечивают себя легкоусвояемым белком. За счет чего улучшается состояние кожного покрова, ногтей, а волосы естественно блестят. Также представительницы прекрасного пола за счет употребления морепродукта продлевают свою молодость и красоту.

Мужчины, в особенности те, кто занимается спортом, благодаря употреблению моллюска могут укрепить тело и нарастить мышечную массу. Также кальмары считаются афродизиаком и повышают мужскую силу. Кроме того, указанный морепродукт стабилизирует работу мочеполовой системы.

Вред сушеных кальмаров

Помимо полезных свойств, сушеные кальмары могут нанести и вред организму. Так противопоказано употребление указанных моллюсков людям с аллергическими реакциями и индивидуальной непереносимостью. Нельзя превышать недельную норму в 300 гр. из-за большого содержания холестерина.

Соль, содержащаяся в сушеном продукте, может задерживать жидкость в организме, а это приведет к повышенной отечности. Не следует злоупотреблять моллюсками людям, имеющие проблем с почками. Если, приобретенные в магазине сушеные кальмары имеют ярко выраженным вкус и запах, то это значит, что производитель добавил консерванты и различные химические вещества.

Как приготовить сушеные кальмары

Для того, чтобы съесть сушеные кальмары и быть уверенными, что их состав такой же, как и в сыром продукте, то правильным решением будет приготовить моллюски самостоятельно. Для этого потребуется:

Промыть тушки;
Очистить от пленки (при помощи кипятка) и хорды;
Нарезать кольцами;
Вымочить в рассоле (1литр воды 6 ст. ложек соли) 7 часов;
Полотенцем впитать лишнюю влагу;
На противне отправить в духовку на три часа при температуре 60 градусов.

Комментарии к статье