Сушеные кальмары: польза и вред
Кальмары относятся к отряду головоногих моллюсков, которые активно используются в кулинарных целях. За счет небольшой калорийности кальмаров зачастую включают в рацион во время диеты.
Кальмары относятся к отряду головоногих моллюсков, которые активно используются в кулинарных целях. За счет небольшой калорийности кальмаров зачастую включают в рацион во время диеты.
Из указанных моллюсков готовят различные блюда, а также употребляют как самостоятельный продукт. Для приготовления кальмаров варят, жарят, запекают, маринуют, фаршируют, консервируют. Особенно популярен сушеный морепродукт, применяемый в качестве снека. Именно в таком виде кальмаров относят к деликатесам с яркими вкусовыми качествами.
Состав и калорийность кальмаров
Сушеные кальмары при использовании правильной технологии обработки сохраняют тот же состав, что и сырье. Филе моллюска содержит множество витаминов и полезных компонентов, положительно воздействующих на организм. В 100 гр. свежего морепродукта содержится 110 кКал, а сушеного – 286 кКал.
Далее представлена таблица, в которой расписано, сколько полезных веществ содержится в кальмаре:
Микроэлементы |
Содержание в 100 граммах продукта |
Белки |
15,5 гр |
Жиры |
1,4 гр |
Холестерин |
233 мг |
Углеводы |
3,1 гр |
Калий |
245 мг |
Натрий |
44 мг |
Магний |
90 мг |
Калий |
280 мг |
Фосфор |
250 мг |
Железо |
1,1 мг |
Цинк |
1,8 мг |
Йод |
300 мкг |
Витамин РР |
2,5 мг |
Витамин В1 |
0,18 мг |
Витамин В6 |
0,2 мг |
Витамин С |
1,5 мг |
Витамин Е |
2,2 мг |
В отношении сушеных кальмаров дело обстоит иначе. Перед тем, как попасть на прилавок морепродукт поддается обработке, сначала его разделывают, проваривают, смешивают вкусовыми добавками и сушат, а затем обжаривают, измельчают, далее снова просушивают и расфасовывают. Если процесс обработки был выполнен согласно нормам и производитель подтверждает это, то состав сушеного продукта будет максимально приближен к составу свежего.
Польза сушеных кальмаров
Если для приготовления сушеных кальмаров была использованная правильная обработка, то морепродукт будет иметь следующие полезные свойства:
- Содержащая суточная норма меди способствует нормальному усвоению железа, тем самым предотвращая возникновение анемии;
- За счет селена – антиоксиданта – снижается симптоматика артрита и устраняются болевые ощущения;
- Благодаря витамину В2 организм борется с мигренью;
- Улучшается работа сердечно-сосудистой системы;
- Выводятся из организма шлаки и токсины;
- Профилактика болезней щитовидки;
- Стимулирование мочегонной деятельности;
- Нормализуются процессы желудочно-кишечного тракта;
- Улучшается пищеварение;
- Снижается мышечная нагрузка;
- Ускоряется процесс обмена веществ;
- Регенерация печени;
- За счет фосфора улучшается состояние костей и зубов.
Польза кальмаров для женщин и мужчин
Женщины, часто включающие в рацион кальмаров, обеспечивают себя легкоусвояемым белком. За счет чего улучшается состояние кожного покрова, ногтей, а волосы естественно блестят. Также представительницы прекрасного пола за счет употребления морепродукта продлевают свою молодость и красоту.
Мужчины, в особенности те, кто занимается спортом, благодаря употреблению моллюска могут укрепить тело и нарастить мышечную массу. Также кальмары считаются афродизиаком и повышают мужскую силу. Кроме того, указанный морепродукт стабилизирует работу мочеполовой системы.
Вред сушеных кальмаров
Помимо полезных свойств, сушеные кальмары могут нанести и вред организму. Так противопоказано употребление указанных моллюсков людям с аллергическими реакциями и индивидуальной непереносимостью. Нельзя превышать недельную норму в 300 гр. из-за большого содержания холестерина.
Соль, содержащаяся в сушеном продукте, может задерживать жидкость в организме, а это приведет к повышенной отечности. Не следует злоупотреблять моллюсками людям, имеющие проблем с почками. Если, приобретенные в магазине сушеные кальмары имеют ярко выраженным вкус и запах, то это значит, что производитель добавил консерванты и различные химические вещества.
Как приготовить сушеные кальмары
Для того, чтобы съесть сушеные кальмары и быть уверенными, что их состав такой же, как и в сыром продукте, то правильным решением будет приготовить моллюски самостоятельно. Для этого потребуется:
- Промыть тушки;
- Очистить от пленки (при помощи кипятка) и хорды;
- Нарезать кольцами;
- Вымочить в рассоле (1литр воды 6 ст. ложек соли) 7 часов;
- Полотенцем впитать лишнюю влагу;
- На противне отправить в духовку на три часа при температуре 60 градусов.