Суп с фрикадельками

Классический суп с фрикадельками готовят на медленном огне, добавляют картошку и овощи, также можно добавить макароны и различные крупы.

Ингредиенты:

1. Фарш мясной (свино-говяжий, говяжий, куриный) 400 г.;
2. Яйцо 1 шт.;
3. Картофель 3 шт.;
4. Морковь 1 шт.;
5. Лук репчатый 1 шт.;
6. Зелень свежая 20 гр.;
7. Масло растительное 2 ст.л.;
8. Лист лавровый 2 шт.;
9. Соль 1 ч.л.;
10. Перец черный молотый по вкусу;
11. Вода питьевая 2,5 л.

Для того, чтобы сварить бульон, нужно сформировать мясные шарики. Выбранный фарш смешать с яйцом, солью и молотым перцем, добавляем протертую половинку луковицы на терке. После перемешивания формируем из фарша шарики, соразмерные грецкому ореху.

Ставим воду на огонь, добавляем лавровый лист, поваренную или морскую соль, черный молотый перец, нагреваем. В кипящую воду опускаем фрикадельки. Варить в течение 12 минут пенку снимать по мере образования.

Для зажарки берем остаток лука, морковку и натираем на терке. На разогретом масле обжариваем овощи, пока лук не станет золотистым.

Картофель очищаем от шкурки, далее нарезаем кубиками, добавляем к мясному бульону, варить еще около 10 минут, далее проверить на соль и перец по вкусу и добавить зажарку.

Суп подавать в глубоких супницах со свежей зеленью.

Если заменить картофель на кабачок, использовать мясо с высоким содержанием белка, то суп с фрикадельками и овощами получится более диетическим.