Скопировать ссылку

Соус Ткемали: рецепт приготовления

18

Сегодня мы познакомим вас с душой национальной грузинской кухни — соусом Ткемали. Этот ароматный, кисло-острый соус готовится из разновидности некрупной сливы с одноименным названием. Эта желтая кислая слива является основой вкуса потрясающего соуса, идеально сочетающегося со свежими и запеченными овощами, мясом, рыбой и морепродуктами.

С секретами приготовления ткемали прекрасно знакомы все грузинские хозяйки, ведь в Грузии сливы растут практически в каждом дворе, а такой соус — прекрасный способ заготовки и хранения богатого урожая доступных и недорогих фруктов. Ткемали отлично поддается консервированию и длительному хранению, так что его вполне можно заготовить впрок на всю зиму. К тому же этот соус обладает рядом свойств, позволяющих отнести его к группе полезных для здоровья продуктов, ведь он низкокалориен, особенно если не переусердствовать с сахаром, содержит витамины и улучшает аппетит.

Для того, чтобы ощутить классический вкус этого популярного в Грузии соуса, вовсе не обязательно планировать длительное путешествие, ведь можно попробовать приготовить Ткемали по нашему рецепту в домашних условиях, купив на ближайшем рынке кислые желтые сливы. Базовый рецепт соуса предполагает использование именно слив сорта «ткемали», однако на сегодняшний день насчитывается множество модификаций этого блюда, обладающих различными оттенками вкуса и аромата.

Просто поскорее приготовьте этот соус, и вы убедитесь, что невозможно не влюбиться в него с первой же ложки.

Ингредиенты:

  • Сливы сорта «ткемали» — 1 кг;
  • Сахар — 100 г;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Перец чили — 1 шт.;
  • Растительное масло — 50 мл;
  • Винный уксус — 20 мл;
  • Хмели-сунели — ½ ч. л.;
  • Кориандр молотый — ¼ ч. л.;
  • Петрушка и кинза — по одному небольшому пучку;
  • Соль — по вкусу;
  • Вода — 50 мл.

Приготовление:

  • Сливы тщательно промыть, поместить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться в течение 15 минут.
  • Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. У перца чили удалить семена и плодоножку и мелко нарезать его.
  • Отваренные сливы протереть через мелкое металлическое сито с помощью ложки или венчика, а получившееся сливовое пюре перелить в кастрюлю, поставив ее на средний огонь.
  • Добавить приправы, растительное масло, измельченные зелень, чеснок и перец, перемешать и варить соус еще 5-7 минут на среднем огне при постоянном помешивании.
  • В конце приготовления добавить сахар (его количество можно регулировать в зависимости от личных вкусовых предпочтений). После того как сахар полностью растворится, влить винный уксус, тщательно перемешать соус и снять его с плиты.
  • Готовый соус Ткемали можно хранить в холодильнике в течение недели.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...

Еще статьи

Здоровье
Как еда влияет на артериальное давление
Проблемы с артериальным давлением имеет большая часть взрослого населения. Резкий скачок может спров...
Питание
Кавказская сырая колбаса - купаты
Наверное, каждый из нас слышал слово «купаты». Многие даже покупали в магазинах эти сырые колбаски д...
Образование
Курсы по диетологии и нутрициологии
Лишний вес — одна из глобальных проблем современной жизни. Многие годами безуспешно пытаются боротьс...
Мнение эксперта
От жира на животе может избавить белковый завтрак
Австралийский диетолог Сьюзи Баррелл рассказала, что регулярный белковый завтрак поможет избавиться ...
Anti-age
Как правильно питаться в пожилом возрасте?
Процессы старения рано или поздно начинаются в любом организме, поэтому к возрастным изменениям воле...
Полезные статьи
Вред и польза пакетированного сока
Споры о пользе пакетированных соков продолжаются до сих пор. Полезны они или нет? И правдива ли надп...
Здоровье
Можно ли пить витамин Д?
Витамин D является жирорастворимым веществом. Он содержится в ограниченном количестве продуктов: в р...
Худеем правильно
Как не набрать лишний вес во время отпуска?
Многие начинают готовиться к летнему отпуску еще зимой, усиленно занимаясь спортом и придерживаясь д...
Хочу еще материалов