Сладкий картофель: что такое, где растет, как употреблять

Наверняка многие слышали о существовании сладкого картофеля, второе его название - батат. Это растение клубнеплодное из семейства вьюнковых. Его родиной считается Центральная и Южная Америка (Перу, Колумбия), однако овощ становится все более популярным в европейских странах.

Состав и калорийность сладкого картофеля

Сладкий картофель насыщен полезными веществами, поэтому его применяют не только в кулинарных, но и в медицинских целях. В состав батата входит:

• витамин А, необходимый для людей, у которых тяжелый физический труд;
• витамин Е предотвращает возникновение морщин в раннем возрасте, кожа становится более упругой;
• бета-каротин направлен на улучшение зрения;
• витамин С, предупреждающий онкологию.

Помимо этого данный овощ употребляют при гастрите, язве, запоре, для улучшения свертываемости крови, при борьбе с бессонницей, усталостью, депрессией.

В клубнях растения глюкоза составляет 6%, крахмала – 30%, в 100 граммах содержится до 60 ккал. Также в таком количестве сладкого картофеля содержится:

• вода – 80%;
• органические кислоты – 0,1%;
• пищевые волокна – 1,3%;
• белки – 2%;
• зола – 1,2%;
• дисахариды и моносахариды – 6%.

Овощ можно употреблять при похудении, так как жиры в нем полностью отсутствуют.

Как приготовить блюда из сладкого картофеля

Данный продукт отличается своей универсальностью. Из него можно приготовить как простые, так и сложные изысканные блюда. Батат поддается жарке, варке на пару или в воде, запеканию, его употребляют в сыром виде, добавляют в салаты. Он становится незаменимым ингредиентом в борще или супе. Часто сладкий картофель в отваренном виде становиться основой восточных сладостей.

Рецепты салата из сладкого картофеля

Для приготовления витаминного салата из батата необходимо:

1. Очищенный от кожуры плод (300 гр.) натереть на терке;
2. Добавить щепотку соли, помешать;
3. Дольки грейпфрута (1 шт.) нарезать на мелкие кусочки, извлечь светлые перепонки;
4. Картофель объединить с цитрусом и добавить 30 гр. кокосовой стружки (для нежного аромата), все тщательно перемешать;
5. К полученной смеси добавляется 50 гр. вымытого изюма и горсть орешков кешью;
6. Салат отправить в холодильник на 1 час для пропитывания.

Чтобы приготовить салат из сладкого картофеля с брынзой, следует:

1. Предварительно замариновать овощ на 10 минут (для этого его чистят и режут на мелкие кубики, затем добавляют к нему смесь из соевого соуса, меда, перца чили и чеснока);
2. В разогретую духовку отправить картофель на 25 мин, дождаться пока он зарумянится;
3. После выпекания охладить и добавить брынзу (200 гр.), нарезанную кубиками;
4. Затем нарезают красный лук полукольцами и измельчают 60 гр. грецких орехов;
5. Подается салат с руколлой, заправленный лимоном и оливковым маслом.

Кроме того, в данный салат можно использовать авокадо, сто придаст блюду нежности и лучше раскроет вкус батата.

Блюда из сладкого картофеля в духовке

Самый простой рецепт запекания батата не требует много времени и поиска дополнительных ингредиентов. Достаточно очистить плод от кожуры, разрезать его на две равные части, на каждую половинку выложить сливочное масле, присыпать корицей и сахаром. Затем необходимо завернуть в фольгу и отправить в прогретую духовку до 200 градусов не более, чем на 40 минут. Полученное блюдо будет сочным и пряным, а главное – полезным.

Для приготовления запеченного фаршированного батата необходимо:

1. Хорошо вымыть плод, не очищать, разрезать вдоль и пополам;
2. Из серединок вытащить мякоть;
3. В полученную мякоть добавить отваренную на пару стручковую фасоль, помидоры, нарезанные кубиками, базилик, консервированную кукурузу, раскрошить сыр фета, слегка подсолить;
4. Начинку перемешать и выложить в основу батата;
5. Противень выстилается перманентной бумагой, затем на него выкладывают лодочки и отправляют в раскаленную духовку до 200 градусов на 20 минут.

Рецепт жареного сладкого картофеля с соусом

Приготовление батата начинается с очистки от кожуры и промывки в холодной воде, далее корнеплод нарезается брусками или ломтиками и обтирается чистым полотенцем, чтобы устранить лишнюю влагу. Затем овощ отправляют на раскалённую сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Когда картофель обжарился с обеих сторон, его подсаливают, добавляют топленое масло, посыпают зеленью. Блюдо употребляется с соусом.

Для соуса понадобиться:

• сливки;
• сливочное масло;
• сыр;
• мука.

На небольшой огонь ставится миска, на дно насыпается мука, которая должна стать золотистого цвета. После того как мука приобрела требуемый окрас к ней добавляется сливочное масло. Соус необходимо перемешивать в течение 1 минуты, затем ввести сливки, смесь загустеет, после этого посолить и поперчить. Далее вводится сыр, и соус готовится еще 2 минуты. Далее им поливают жареный сладкий картофель.