Состав и калорийность сладкого картофеля

Рубрикатор

30.09.2019

265

Наверняка многие слышали о существовании сладкого картофеля, второе его название - батат. Это растение клубнеплодное из семейства вьюнковых. Его родиной считается Центральная и Южная Америка (Перу, Колумбия), однако овощ становится все более популярным в европейских странах.

Состав и калорийность сладкого картофеля

Сладкий картофель насыщен полезными веществами, поэтому его применяют не только в кулинарных, но и в медицинских целях. В состав батата входит:

витамин А, необходимый для людей, у которых тяжелый физический труд;
витамин Е предотвращает возникновение морщин в раннем возрасте, кожа становится более упругой;
бета-каротин направлен на улучшение зрения;
витамин С, предупреждающий онкологию.

Помимо этого данный овощ употребляют при гастрите, язве, запоре, для улучшения свертываемости крови, при борьбе с бессонницей, усталостью, депрессией.

Сладкий картофель

В клубнях растения глюкоза составляет 6%, крахмала – 30%, в 100 граммах содержится до 60 ккал. Также в таком количестве сладкого картофеля содержится:

вода – 80%;
органические кислоты – 0,1%;
пищевые волокна – 1,3%;
белки – 2%;
зола – 1,2%;
дисахариды и моносахариды – 6%.

Овощ можно употреблять при похудении, так как жиры в нем полностью отсутствуют.

Как приготовить блюда из сладкого картофеля

Данный продукт отличается своей универсальностью. Из него можно приготовить как простые, так и сложные изысканные блюда. Батат поддается жарке, варке на пару или в воде, запеканию, его употребляют в сыром виде, добавляют в салаты. Он становится незаменимым ингредиентом в борще или супе. Часто сладкий картофель в отваренном виде становиться основой восточных сладостей.

Блюда из сладкого картофеля

Рецепты салата из сладкого картофеля

Для приготовления витаминного салата из батата необходимо:

Очищенный от кожуры плод (300 гр.) натереть на терке;
Добавить щепотку соли, помешать;
Дольки грейпфрута (1 шт.) нарезать на мелкие кусочки, извлечь светлые перепонки;
Картофель объединить с цитрусом и добавить 30 гр. кокосовой стружки (для нежного аромата), все тщательно перемешать;
К полученной смеси добавляется 50 гр. вымытого изюма и горсть орешков кешью;
Салат отправить в холодильник на 1 час для пропитывания.

Чтобы приготовить салат из сладкого картофеля с брынзой, следует:

Предварительно замариновать овощ на 10 минут (для этого его чистят и режут на мелкие кубики, затем добавляют к нему смесь из соевого соуса, меда, перца чили и чеснока);
В разогретую духовку отправить картофель на 25 мин, дождаться пока он зарумянится;
После выпекания охладить и добавить брынзу (200 гр.), нарезанную кубиками;
Затем нарезают красный лук полукольцами и измельчают 60 гр. грецких орехов;
Подается салат с руколлой, заправленный лимоном и оливковым маслом.

Кроме того, в данный салат можно использовать авокадо, сто придаст блюду нежности и лучше раскроет вкус батата.

Блюда из сладкого картофеля в духовке

Самый простой рецепт запекания батата не требует много времени и поиска дополнительных ингредиентов. Достаточно очистить плод от кожуры, разрезать его на две равные части, на каждую половинку выложить сливочное масле, присыпать корицей и сахаром. Затем необходимо завернуть в фольгу и отправить в прогретую духовку до 200 градусов не более, чем на 40 минут. Полученное блюдо будет сочным и пряным, а главное – полезным.

Для приготовления запеченного фаршированного батата необходимо:

Хорошо вымыть плод, не очищать, разрезать вдоль и пополам;
Из серединок вытащить мякоть;
В полученную мякоть добавить отваренную на пару стручковую фасоль, помидоры, нарезанные кубиками, базилик, консервированную кукурузу, раскрошить сыр фета, слегка подсолить;
Начинку перемешать и выложить в основу батата;
Противень выстилается перманентной бумагой, затем на него выкладывают лодочки и отправляют в раскаленную духовку до 200 градусов на 20 минут.

Сладкий картофель в духовке

Рецепт жареного сладкого картофеля с соусом

Приготовление батата начинается с очистки от кожуры и промывки в холодной воде, далее корнеплод нарезается брусками или ломтиками и обтирается чистым полотенцем, чтобы устранить лишнюю влагу. Затем овощ отправляют на раскалённую сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Когда картофель обжарился с обеих сторон, его подсаливают, добавляют топленое масло, посыпают зеленью. Блюдо употребляется с соусом.

Для соуса понадобиться:

сливки;
сливочное масло;
сыр;
мука.

На небольшой огонь ставится миска, на дно насыпается мука, которая должна стать золотистого цвета. После того как мука приобрела требуемый окрас к ней добавляется сливочное масло. Соус необходимо перемешивать в течение 1 минуты, затем ввести сливки, смесь загустеет, после этого посолить и поперчить. Далее вводится сыр, и соус готовится еще 2 минуты. Далее им поливают жареный сладкий картофель.

Комментарии к статье