Скопировать ссылку

Сладкий картофель: что такое, где растет, как употреблять

538

<p>Данный продукт отличается своей универсальностью. Из него можно приготовить как простые, так и сложные изысканные блюда. Батат поддается жарке, варке на пару или в воде, запеканию, его употребляют в сыром виде, добавляют в салаты...</p>

Наверняка многие слышали о существовании сладкого картофеля, второе его название - батат. Это растение клубнеплодное из семейства вьюнковых. Его родиной считается Центральная и Южная Америка (Перу, Колумбия), однако овощ становится все более популярным в европейских странах.

Состав и калорийность сладкого картофеля

Сладкий картофель насыщен полезными веществами, поэтому его применяют не только в кулинарных, но и в медицинских целях. В состав батата входит:

  • витамин А, необходимый для людей, у которых тяжелый физический труд;
  • витамин Е предотвращает возникновение морщин в раннем возрасте, кожа становится более упругой;
  • бета-каротин направлен на улучшение зрения;
  • витамин С, предупреждающий онкологию.

Помимо этого данный овощ употребляют при гастрите, язве, запоре, для улучшения свертываемости крови, при борьбе с бессонницей, усталостью, депрессией.

Сладкий картофель

В клубнях растения глюкоза составляет 6%, крахмала – 30%, в 100 граммах содержится до 60 ккал. Также в таком количестве сладкого картофеля содержится:

  • вода – 80%;
  • органические кислоты – 0,1%;
  • пищевые волокна – 1,3%;
  • белки – 2%;
  • зола – 1,2%;
  • дисахариды и моносахариды – 6%.

Овощ можно употреблять при похудении, так как жиры в нем полностью отсутствуют.

Как приготовить блюда из сладкого картофеля

Данный продукт отличается своей универсальностью. Из него можно приготовить как простые, так и сложные изысканные блюда. Батат поддается жарке, варке на пару или в воде, запеканию, его употребляют в сыром виде, добавляют в салаты. Он становится незаменимым ингредиентом в борще или супе. Часто сладкий картофель в отваренном виде становиться основой восточных сладостей.

Блюда из сладкого картофеля

Рецепты салата из сладкого картофеля

Для приготовления витаминного салата из батата необходимо:

  1. Очищенный от кожуры плод (300 гр.) натереть на терке;
  2. Добавить щепотку соли, помешать;
  3. Дольки грейпфрута (1 шт.) нарезать на мелкие кусочки, извлечь светлые перепонки;
  4. Картофель объединить с цитрусом и добавить 30 гр. кокосовой стружки (для нежного аромата), все тщательно перемешать;
  5. К полученной смеси добавляется 50 гр. вымытого изюма и горсть орешков кешью;
  6. Салат отправить в холодильник на 1 час для пропитывания.

Чтобы приготовить салат из сладкого картофеля с брынзой, следует:

  1. Предварительно замариновать овощ на 10 минут (для этого его чистят и режут на мелкие кубики, затем добавляют к нему смесь из соевого соуса, меда, перца чили и чеснока);
  2. В разогретую духовку отправить картофель на 25 мин, дождаться пока он зарумянится;
  3. После выпекания охладить и добавить брынзу (200 гр.), нарезанную кубиками;
  4. Затем нарезают красный лук полукольцами и измельчают 60 гр. грецких орехов;
  5. Подается салат с руколлой, заправленный лимоном и оливковым маслом.

Кроме того, в данный салат можно использовать авокадо, сто придаст блюду нежности и лучше раскроет вкус батата.

Блюда из сладкого картофеля в духовке

Самый простой рецепт запекания батата не требует много времени и поиска дополнительных ингредиентов. Достаточно очистить плод от кожуры, разрезать его на две равные части, на каждую половинку выложить сливочное масле, присыпать корицей и сахаром. Затем необходимо завернуть в фольгу и отправить в прогретую духовку до 200 градусов не более, чем на 40 минут. Полученное блюдо будет сочным и пряным, а главное – полезным.

Для приготовления запеченного фаршированного батата необходимо:

  1. Хорошо вымыть плод, не очищать, разрезать вдоль и пополам;
  2. Из серединок вытащить мякоть;
  3. В полученную мякоть добавить отваренную на пару стручковую фасоль, помидоры, нарезанные кубиками, базилик, консервированную кукурузу, раскрошить сыр фета, слегка подсолить;
  4. Начинку перемешать и выложить в основу батата;
  5. Противень выстилается перманентной бумагой, затем на него выкладывают лодочки и отправляют в раскаленную духовку до 200 градусов на 20 минут.

Сладкий картофель в духовке

Рецепт жареного сладкого картофеля с соусом

Приготовление батата начинается с очистки от кожуры и промывки в холодной воде, далее корнеплод нарезается брусками или ломтиками и обтирается чистым полотенцем, чтобы устранить лишнюю влагу. Затем овощ отправляют на раскалённую сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Когда картофель обжарился с обеих сторон, его подсаливают, добавляют топленое масло, посыпают зеленью. Блюдо употребляется с соусом.

Для соуса понадобиться:

  • сливки;
  • сливочное масло;
  • сыр;
  • мука.

На небольшой огонь ставится миска, на дно насыпается мука, которая должна стать золотистого цвета. После того как мука приобрела требуемый окрас к ней добавляется сливочное масло. Соус необходимо перемешивать в течение 1 минуты, затем ввести сливки, смесь загустеет, после этого посолить и поперчить. Далее вводится сыр, и соус готовится еще 2 минуты. Далее им поливают жареный сладкий картофель.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Какое оливковое масло выбрать для жарки?
Прежде чем выбирать оливковое масло для жарки, следует узнать, почему же современные хозяйки все чащ...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...

Еще статьи

Новости Диетологии
Как питьевая вода может помочь сбросить лишний вес?
Ученые Японской медицинской ассоциации (JMA) провели исследование, в ходе которого доказали,...
Мнение эксперта
Специалист по психологии рассказал, чем грозит фанатизм в правильном питании
Эксперт отмечает, что далеко не все современные диетологи имеют необходимый уровень квалификации. Бо...
Полезные статьи
Форель: польза и вред
Рыба – полезный продукт для тех, кто следит за своим здоровьем. Нежное мясо форели подходит для жарк...
Полезные статьи
Какие продукты способны уменьшить запасы внутрибрюшного жира?
Висцеральный жир часто становится причиной развития разных заболеваний. Он есть даже у стройного чел...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...
Полезные статьи
Вредные пищевые привычки у беременных
Капризность беременных женщин объясняется воздействием на них прогестерона. Это гормон, который отве...
Худеем правильно
Какие проблемы со здоровьем могут возникнуть после праздников?
Новый год - один из самых любимых праздников для детей и взрослых. Однако длинные каникулы - это не ...
Полезные статьи
Можно ли есть просроченные продукты?
Движение за экологию и zero-waste продолжает набирать обороты. Некоторые в стремлении сократить коли...
Хочу еще материалов