Скирли - необычный вариант овсянки

Что это за блюдо?

Скирли — это обжаренная овсянка, щедро заправленная золотистым обжаренным луком и всяческими приправами. Без тени преувеличения можно сказать, что диетические качества злака здесь аппетитно сводятся на нет — ведь для жарки принято использовать почечное либо обыкновенное сало, а также смесь говяжьего жира и сливочного масла.

Первоначально скирли использовали в качестве начинки для курицы, а также как гарнир к мясным блюдам из дичи, почек, свинины. Потом кто-то решил, что если примешать к этой оригинальной овсянке обжаренного фарша или нарезанной черной колбасы, то получится сытное самостоятельное блюдо. Причем подавать мясную часть с подливкой и овсянку полагается отдельно, по факту, опять-таки превращая ее в гарнир.

Приготовление этого кушанья — маленькое искусство, ведь крупу требуется без предварительного отваривания довести до готовности на сковороде, но при этом не пересушить.

Главная пряность скирли — тимьян. При этом для человека, непривычного к шотландской или ирландской кухне, его количество может показаться избыточным. Любопытно, кстати, что историки так и не пришли к ясным выводам, где все-таки рецепт придумали раньше — в Шотландии или Ирландии. Но в любом случае — в этих краях его любят одинаково.

Состав и калорийность

Базовый рецепт скирли без добавления мяса и прочих аппетитных ингредиентов, все равно подводит энергетическую ценность блюда к солидному показателю — свыше 130 ккал на 100 г. Но если не считать жиров, то большую часть занимают медленные углеводы, заряжающие организм человека медленно вырабатываемой энергией. В этом блюде также велико содержание витаминов Е, А и группы В, а также магния, железа и фосфора.

Традиционный рецепт 

Чтобы приготовить необычную овсянку скирли по рецепту прямиком из шотландских гор, потребуются следующие ингредиенты:

• 180 г мелких хлопьев овсянки;
• 150 г репчатого лука;
• 150 г говяжьего жира и/или сливочного масла;
• 50 г масла сливочного;
• 1 ч. л. сухого тимьяна;
• 0,5 ч. л. соли;
• 450 г фарша из говядины и свинины;
• 450 мл овощного или мясного бульона;
• 0,5 ч. л. смеси черного и белого молотого перца.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Репчатый лук мелко порубить.
2. В толстостенной сковороде сильно разогреть 50 г сливочного масла и довести до золотистого цвета 50 г лука — на этой уйдет примерно 3-5 минут.
3. Выложить в сковороду фарш и постоянно помешивая, чтобы разбивался на мелкие кусочки, обжарить в течение 8-10 минут.
4. Влить к фаршу бульон, добавить соль, перец, убавить огонь до малого и тушить, не накрывая крышкой 25-30 минут. На этом приготовление подливки с мясом закончено.
5. Оставшийся лук выложить на другую сковороду с предварительно разогретым жиром или маслом. При использовании жира его необходимо до выкладывания на сковороду мелко порубить. Обжарить лук на малом огне 8-10 минут.
6. Засыпать к луку хлопья крупы, добавить тимьян, посолить и поперчить. Не переставая помешивать, отсчитать на приготовление хлопьев 5-7 минут.

Важно помнить о том, что скирли необходимо подавать и есть в самом горячем виде. Хорошим сопровождением к этому блюду может стать безалкогольное темное — в ирландском стиле, пиво.