Салат с лисичками: как приготовить

Среди всего многообразия грибов особенно выделяются яркие, ароматные и невероятно вкусные лисички. Они не поддаются культивированию, а значит, покупая их, можно смело утверждать, что такие грибы были собраны в лесу. Лисички невероятно просты в приготовлении, отлично сочетаются с луком, сыром, чесноком, зеленью, сметаной и сливками. Их можно отваривать или обжаривать, они прекрасно подходят для маринования и отлично вписываются в состав многих блюд. Самая трудоёмкая задача в приготовлении лисичек — тщательно промыть их от прилипших иголочек и веточек. А вот несомненным преимуществом этих «солнечных» грибов по мнению многих хозяек является то, что в них не заводятся червяки.

Приготовим сегодня простой, оригинальный, вкусный, сытный и полезный салат с лисичками — это отличный вариант самостоятельного блюда, которое вполне может заменить легкий ужин.

Ингредиенты:

• Лисички свежие — 0,5 кг;
• Салатные листья — 125 г;
• Пармезан или грано падано — 50 г;
• Лук репчатый — 1 средняя луковица;
• Чеснок — 1 небольшой зубчик;
• Оливковое масло первого отжима — 5 ст. л.;
• Лимон — 1 шт.;
• Крем бальзамик;
• Соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

• Подготовить продукты. Для этого лук и чеснок очистить и мелко нарезать, лисички тщательно перебрать, промыть и высушить, с помощью овощечистки нарезать сыр хлопьями.
• В сковороде с толстым дном разогреть столовую ложку масла и слегка обжарить лук и чеснок на среднем огне. Добавить лисички и обжаривать при постоянном помешивании не накрывая крышкой до готовности.
• Салатные листья произвольно нарвать руками, выложить в большую тарелку, сверху добавить обжаренные лисички и полить заправкой.
• Для приготовления заправки в отдельной ёмкости соединить оставшееся оливковое масло, сок половины лимона, перец и соль, тщательно перемешать.
• Салат подавать теплым, украсив его хлопьями из пармезана или любого другого твердого сыра и несколькими каплями крема бальзамик.