Ризотто с грибами: идеальное блюдо для начала осени

Осень – это пора «тихой охоты», когда многие люди отправляются в леса, чтобы насладиться природой и собрать грибы. В это время в лесу можно найти лисички, подберезовики, подосиновики, белые грибы и грузди.

После успешной охоты все собранные грибы можно не только засолить, засушить или же заморозить, но и сразу же «пустить в ход», приготовив уютное итальянское ризотто, идеально подходящее для прохладных осенних вечеров.

Ингредиенты:

• круглый рис – 2 ст.;
• вода – 3 л;
• репчатый лук – 3 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• грибы – 400 гр.;
• курица – 2 кг;
• пармезан;
• растительное масло;
• морковь – 1 шт.;
• сельдерей – 2 стебля;
• лавровый лист;
• петрушка.

В первую очередь необходимо заняться бульоном. Для его приготовления понадобятся вода, суповая курица, две луковицы, морковь, сельдерей, лавровый лист и петрушка. Все перечисленные ингредиенты следует залить водой и варить до тех пор, пока жидкость не выкипит на треть, в процессе снимая пенку. После чего бульон необходимо процедить.

Для ризотто берем сковороду с толстым дном, разогреваем масло, далее добавляем мелко нарезанные чеснок и оставшуюся луковицу, грибы. Перемешиваем.

Когда лук начнет зажариваться добавляем рис, снова перемешиваем. Огонь уменьшаем.

Начинаем порционно вливать в ставший прозрачным рис горячий бульон. Помешивать ризотто следует до тех пор, пока бульон полностью не впитается в рис.

Подавать блюдо следует горячим. Непосредственно перед подачей следует посыпать тертым пармезаном.