Скопировать ссылку

Рецепты рыбных блюд в грузинской кулинарии

28

Рыбные блюда Грузии поражают своим разнообразием. Но вовсе не обязательно быть выходцем из этой страны или же посещать специализированные рестораны, чтобы насладиться богатством их вкусовых оттенков. К примеру, рыбу под соусом баже, сациви, киндзмари можно приготовить и в домашних условиях, имея минимум ингредиентов.

В этой статье мы расскажем несколько интересных рецептов, которые точно запомнятся вам и вашим близким.

Рыба «Сациви»

Нужно взять:

  • 500 г рыбного филе, лучше форели;
  • 60 г орехов грецких;
  • 1 луковицу;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1, 5 ст. рыбного бульона;
  • 2 ст. л. винного уксуса;
  • перец, петрушка, кинза, гвоздика, соль по вкусу.

Филе промыть и нарезать на кусочки, варить 20 минут. Порубить орехи, специи в блендере, добавить бульон. Лук и чеснок порезать, отправить в бульон, поварить на медленном огне на среднем огне 10 минут. Добавить в сотейник уксус, добавить специи, проварить еще 10 минут. Подавать рыбу, сверху полив соусом сациви.

Рыбка под соусом баже

Нужно:

  • филе трески – 500 г;
  • 2 зубчика чеснока;
  • кинза;
  • уцхо сунели;
  • орехи грецкие – 200 г.

Орехи пропустить через мясорубку, медленно влить холодную воду. Добавить уцхо сунели, перец, соль, кинзу.

Рыбку обжарить на масле до румяной корочки. Полить соусом и оставить на полчаса. Подавать, украшенной гранатовыми зернами.

Рыба по-грузински «Киндзмари»

Берется:

  • 1 ст. уксуса винного;
  • 2 ст. бульона;
  • 1 пучок кинзы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 головка лука;
  • соль, перец душистый, перец красный по вкусу;
  • семга 1 кг.

Воду прокипятить с луком, лавровым листом, перцем и солью 4 минуты. Проварить рыбу. Через 10 минут добавить чеснок и кинзу, перец. Рыбу залить маринадом, уксусом. Когда она остынет, то переложить в контейнер и оставить в холодильнике на 8 часов. Рыбу подавать, слегка полив соусом, взбрызнуть лимонным соусом.

Тиляпия по-грузински

Ингредиенты:

  • 500 г. рыбы;
  • 1 ст. грецких орехов;
  • гранатовый сок – 200 г;
  • 1 ст. рыбного бульона;
  • головка лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • уцхо сунели;
  • лавровый лист, перец красный, гвоздика, зелень по вкусу;
  • 2 ст. л. муки;
  • 100 г. сливочного масла.

Порядок действий:

  • Рыбу очистить, отделить филе. Из хребта сварить бульон.
  • Обвалять рыбу в муке и обжарить до золотистой корочки.
  • Порезать мелко лук и добавить в масло, где жарилась рыба.
  • Через пять минут добавить сливочное масло.
  • Орехи, чеснок, перец измельчить в блендере.
  • Смесь ввести к луку, добавить бульон и варить 15 минут на медленном огне.
  • Рыбу подавать, полив соусом.

Сом по грузинскому рецепту

Ингредиенты:

  • сом – 500 г;
  • укроп свежий 20 г;
  • кинза – 1 пучок;
  • 2 зубчика чеснока;
  • лавровый лист, перец горошком по вкусу;
  • винный уксус 100 мл.

В кастрюле вскипятить воду. В нее добавить лавровый лист, укроп и соль. Рыба выпотрошить, промыть, нарезать крупными кусками. В воде отварить до готовности.

Для приготовления соуса нарезать кинзу, перец, чеснок. Ингредиенты залить уксусом, перемешать. Залить водой, оставшейся после приготовления блюда. Соусом полить рыбу, после остывания блюдо должно постоять в холодильнике 3 часа, чтобы пропитаться.  

Карп с тархуном

Ингредиенты:

  • 1 карп;
  • лимон – 4 ломтика;
  • 4 веточки тархуна;
  • растительное масло;
  • соль, перец, орегано.

Рыбу просушить, убрать внутренности, очистить от чешуи. Натереть перцем и солью. Внутрь тушки выложить тонкие ломтики лимона, положить четыре веточки орегано. Зажарить на сковороде в пергаментной бумаге. Отлично подойдет такая рыба и для запекания на гриле.

Рыбные блюда грузинской кухни невероятно просты в приготовлении, но очень вкусны. Подавать их можно с другими гарнирами из этой кухни, добавив грузинской аджики.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...

Еще статьи

Питание
Грушевый сок: польза и вред для здоровья
Вкусный и полезный напиток из этого сочного летнего фрукта содержит много полезных микроэлементов и ...
Здоровье
Простые продукты для снижения высокого давления
Как известно, высокое давление - это предвестник различных сердечных патологий, поэтому очень важно ...
Питание
Какие молочные продукты едят в Испании
В испанской кухне любой гурман может найти для себя блюдо по душе. Разнообразная, насыщенная, богата...
Рецепты здорового питания
Какое оливковое масло выбрать для жарки?
Прежде чем выбирать оливковое масло для жарки, следует узнать, почему же современные хозяйки все чащ...
Питание
Вреден ли чай в пакетиках?
Чай в пакетиках стал привычным напитком для многих людей. Он удобен в использовании в дороге или, на...
Питание
15 лучших добавок для укрепления иммунной системы
Иммунная система человека - это чрезвычайно сложная совокупность клеток и химических процессов. Чтоб...
Худеем правильно
Как проверить натуральность меда
Мёд у нас продают в больших количествах. При этом все продавцы утверждают, что он натуральный, без п...
Питание
Молочный гриб: польза и вред для организма
О пользе и вреде молочного (кефирного) гриба ведется много споров. Его также называют тибетским, так...
Хочу еще материалов