Рецепты рыбных блюд в грузинской кулинарии

В этой статье мы расскажем несколько интересных рецептов, которые точно запомнятся вам и вашим близким.

Рыба «Сациви»

Нужно взять:

• 500 г рыбного филе, лучше форели;
• 60 г орехов грецких;
• 1 луковицу;
• 3 дольки чеснока;
• 1, 5 ст. рыбного бульона;
• 2 ст. л. винного уксуса;
• перец, петрушка, кинза, гвоздика, соль по вкусу.

Филе промыть и нарезать на кусочки, варить 20 минут. Порубить орехи, специи в блендере, добавить бульон. Лук и чеснок порезать, отправить в бульон, поварить на медленном огне на среднем огне 10 минут. Добавить в сотейник уксус, добавить специи, проварить еще 10 минут. Подавать рыбу, сверху полив соусом сациви.

Рыбка под соусом баже

Нужно:

• филе трески – 500 г;
• 2 зубчика чеснока;
• кинза;
• уцхо сунели;
• орехи грецкие – 200 г.

Орехи пропустить через мясорубку, медленно влить холодную воду. Добавить уцхо сунели, перец, соль, кинзу.

Рыбку обжарить на масле до румяной корочки. Полить соусом и оставить на полчаса. Подавать, украшенной гранатовыми зернами.

Рыба по-грузински «Киндзмари»

Берется:

• 1 ст. уксуса винного;
• 2 ст. бульона;
• 1 пучок кинзы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 головка лука;
• соль, перец душистый, перец красный по вкусу;
• семга 1 кг.

Воду прокипятить с луком, лавровым листом, перцем и солью 4 минуты. Проварить рыбу. Через 10 минут добавить чеснок и кинзу, перец. Рыбу залить маринадом, уксусом. Когда она остынет, то переложить в контейнер и оставить в холодильнике на 8 часов. Рыбу подавать, слегка полив соусом, взбрызнуть лимонным соусом.

Тиляпия по-грузински

Ингредиенты:

• 500 г. рыбы;
• 1 ст. грецких орехов;
• гранатовый сок – 200 г;
• 1 ст. рыбного бульона;
• головка лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. кориандра;
• уцхо сунели;
• лавровый лист, перец красный, гвоздика, зелень по вкусу;
• 2 ст. л. муки;
• 100 г. сливочного масла.

Порядок действий:

• Рыбу очистить, отделить филе. Из хребта сварить бульон.
• Обвалять рыбу в муке и обжарить до золотистой корочки.
• Порезать мелко лук и добавить в масло, где жарилась рыба.
• Через пять минут добавить сливочное масло.
• Орехи, чеснок, перец измельчить в блендере.
• Смесь ввести к луку, добавить бульон и варить 15 минут на медленном огне.
• Рыбу подавать, полив соусом.

Сом по грузинскому рецепту

Ингредиенты:

• сом – 500 г;
• укроп свежий 20 г;
• кинза – 1 пучок;
• 2 зубчика чеснока;
• лавровый лист, перец горошком по вкусу;
• винный уксус 100 мл.

В кастрюле вскипятить воду. В нее добавить лавровый лист, укроп и соль. Рыба выпотрошить, промыть, нарезать крупными кусками. В воде отварить до готовности.

Для приготовления соуса нарезать кинзу, перец, чеснок. Ингредиенты залить уксусом, перемешать. Залить водой, оставшейся после приготовления блюда. Соусом полить рыбу, после остывания блюдо должно постоять в холодильнике 3 часа, чтобы пропитаться.  

Карп с тархуном

Ингредиенты:

• 1 карп;
• лимон – 4 ломтика;
• 4 веточки тархуна;
• растительное масло;
• соль, перец, орегано.

Рыбу просушить, убрать внутренности, очистить от чешуи. Натереть перцем и солью. Внутрь тушки выложить тонкие ломтики лимона, положить четыре веточки орегано. Зажарить на сковороде в пергаментной бумаге. Отлично подойдет такая рыба и для запекания на гриле.

Рыбные блюда грузинской кухни невероятно просты в приготовлении, но очень вкусны. Подавать их можно с другими гарнирами из этой кухни, добавив грузинской аджики.