Рецепты рыбных блюд в грузинской кулинарии
Рыбные блюда Грузии поражают своим разнообразием. Но вовсе не обязательно быть выходцем из этой страны или же посещать специализированные рестораны, чтобы насладиться богатством их вкусовых оттенков. К примеру, рыбу под соусом баже, сациви, киндзмари можно приготовить и в домашних условиях, имея минимум ингредиентов.

В этой статье мы расскажем несколько интересных рецептов, которые точно запомнятся вам и вашим близким.
Рыба «Сациви»
Нужно взять:
- 500 г рыбного филе, лучше форели;
- 60 г орехов грецких;
- 1 луковицу;
- 3 дольки чеснока;
- 1, 5 ст. рыбного бульона;
- 2 ст. л. винного уксуса;
- перец, петрушка, кинза, гвоздика, соль по вкусу.
Филе промыть и нарезать на кусочки, варить 20 минут. Порубить орехи, специи в блендере, добавить бульон. Лук и чеснок порезать, отправить в бульон, поварить на медленном огне на среднем огне 10 минут. Добавить в сотейник уксус, добавить специи, проварить еще 10 минут. Подавать рыбу, сверху полив соусом сациви.
Рыбка под соусом баже
Нужно:
- филе трески – 500 г;
- 2 зубчика чеснока;
- кинза;
- уцхо сунели;
- орехи грецкие – 200 г.
Орехи пропустить через мясорубку, медленно влить холодную воду. Добавить уцхо сунели, перец, соль, кинзу.
Рыбку обжарить на масле до румяной корочки. Полить соусом и оставить на полчаса. Подавать, украшенной гранатовыми зернами.
Рыба по-грузински «Киндзмари»
Берется:
- 1 ст. уксуса винного;
- 2 ст. бульона;
- 1 пучок кинзы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 головка лука;
- соль, перец душистый, перец красный по вкусу;
- семга 1 кг.
Воду прокипятить с луком, лавровым листом, перцем и солью 4 минуты. Проварить рыбу. Через 10 минут добавить чеснок и кинзу, перец. Рыбу залить маринадом, уксусом. Когда она остынет, то переложить в контейнер и оставить в холодильнике на 8 часов. Рыбу подавать, слегка полив соусом, взбрызнуть лимонным соусом.
Тиляпия по-грузински
Ингредиенты:
- 500 г. рыбы;
- 1 ст. грецких орехов;
- гранатовый сок – 200 г;
- 1 ст. рыбного бульона;
- головка лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. кориандра;
- уцхо сунели;
- лавровый лист, перец красный, гвоздика, зелень по вкусу;
- 2 ст. л. муки;
- 100 г. сливочного масла.
Порядок действий:
- Рыбу очистить, отделить филе. Из хребта сварить бульон.
- Обвалять рыбу в муке и обжарить до золотистой корочки.
- Порезать мелко лук и добавить в масло, где жарилась рыба.
- Через пять минут добавить сливочное масло.
- Орехи, чеснок, перец измельчить в блендере.
- Смесь ввести к луку, добавить бульон и варить 15 минут на медленном огне.
- Рыбу подавать, полив соусом.
Сом по грузинскому рецепту
Ингредиенты:
- сом – 500 г;
- укроп свежий 20 г;
- кинза – 1 пучок;
- 2 зубчика чеснока;
- лавровый лист, перец горошком по вкусу;
- винный уксус 100 мл.
В кастрюле вскипятить воду. В нее добавить лавровый лист, укроп и соль. Рыба выпотрошить, промыть, нарезать крупными кусками. В воде отварить до готовности.
Для приготовления соуса нарезать кинзу, перец, чеснок. Ингредиенты залить уксусом, перемешать. Залить водой, оставшейся после приготовления блюда. Соусом полить рыбу, после остывания блюдо должно постоять в холодильнике 3 часа, чтобы пропитаться.
Карп с тархуном
Ингредиенты:
- 1 карп;
- лимон – 4 ломтика;
- 4 веточки тархуна;
- растительное масло;
- соль, перец, орегано.
Рыбу просушить, убрать внутренности, очистить от чешуи. Натереть перцем и солью. Внутрь тушки выложить тонкие ломтики лимона, положить четыре веточки орегано. Зажарить на сковороде в пергаментной бумаге. Отлично подойдет такая рыба и для запекания на гриле.
Рыбные блюда грузинской кухни невероятно просты в приготовлении, но очень вкусны. Подавать их можно с другими гарнирами из этой кухни, добавив грузинской аджики.
Интересное для Вас:




Еще статьи







