Рецепты домашнего сорбета

До XIX века сорбетом было принято называть холодный освежающий напиток, который готовили на основе фруктов. Первые упоминания о нем были обнаружены в Китае, в дальнейшем напиток стал распространяться и в арабских странах, последними же с ним познакомились европейцы.

В скором времени фруктовые соки стали смешивать и замораживать, таким образом напиток превратился в мороженое, которое до сих пор пользуется огромной популярностью во всем мире. И это неудивительно, ведь приготовить охлаждающий и относительно низкокалорийный десерт возможно в домашних условиях и при отсутствии какого-то специального оборудования.

Бананово-абрикосовый сорбет

Ингредиенты:

• бананы – 0,4 кг;
• абрикосы – 0,3 кг;
• сахар – 30 г;
• вода – 150 мл.

Сахар растворяем в воде и доводим до кипения. Очищенные и нарезанные на кусочки бананы и абрикосы взбиваем до однородной и пышной массы в блендере. Добавляем в массу сахарный сироп и снова взбиваем, далее отправляем сорбет в холодильник на 12 часов, при этом каждый час массу следует помешивать.

По прошествии указанного времени снова взбиваем в блендере для придания текстуре десерта воздушности и снова на 1-2 часа отправляем в морозилку, не забывая помешивать.

Виноградный сорбет

Ингредиенты:

• виноград – 0,4 кг;
• сахар – 65 г;
• лимонный сок – 2 ст. ложки.

Виноград с сахаром измельчаем в блендере до состояния пюре. Получившуюся смесь просеиваем через сито, убирая крупные частицы. Добавляем к пюре лимонный сок.

Заливаем смесь в форму и ставим в морозилку на 2-3 часа.

Чернично-лимонный сорбет

Ингредиенты:

• черника – 0,5 кг;
• вода – 500 мл;
• сахар – 100 г;
• лимонный сок – 60 мл;
• лимонная цедра;
• белки – 2 шт.

Из черники варим компот. Он должен покипеть в течение 15 минут на медленном огне, добавляем сахар и ждем, пока тот растворится.

Добавляем лимонный сок, цедру и смешиваем в блендере до образования пены. Получившуюся смесь замораживаем на 1,5 часа, после еще раз взбиваем, добавив два белка.

Выкладываем сорбет в форму и остужаем.

Вишневый сорбет с белым вином

Ингредиенты:

• вишня – 0,3 кг;
• белое сухое вино – ½ ст.;
• мед – 3 ст.л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.

Смешиваем мед, сок и вино. В блендере измельчаем вишню, предварительно убрав косточки. Смешиваем с винным сиропом, тщательно перемешивая.

Разливаем по формам и отправляем в морозилку до полного замерзания, при этом сорбет необходимо помешивать каждые 10 минут.

Малиновый сорбет с ликером

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• вода – ¾ ст.;
• ягодный ликер – 1,5 ст.л.;
• лимонный сок – 3 ст.л.

Смешиваем сахар и воду, доводим до кипения и варим в течение двух минут. После снятия с огня добавляем лимонный сок и ликер, перемешиваем и охлаждаем.

До состояния пюре измельчаем в блендере малину, протираем через сито и смешиваем с сиропом.

Переливаем в контейнер и отправляем в морозилку на несколько часов, каждые 45 минут помешивая сорбет.

Изображение от Freepik