Рецепт вегетарианской запеканки с кабачками

Запеканка относится к той категории блюд, что были созданы не ради гастрономических изысков, а с целью экономии продуктов.

Так, исторические источники различных стран, в кулинарной культуре которых присутствует подобное блюдо, придерживаются примерно одной и той же версии создания запеканки: хозяйка собрала имеющиеся в ее распоряжении остатки еды, соорудила нечто, отдаленно напоминающее пирог, и отправила этот шедевр запекаться. По итогу ее семья получила сытный, но весьма бюджетный ужин.

Естественно, что сегодня отношение к подобным блюдам претерпело значительные изменения. Ровно, как японские суши и итальянская пицца, запеканка тоже начала хвастаться гастрономическими изысками.

По этой причине сегодня можно встретить буквально сотни рецептов приготовления этого блюда, в том числе и вегетарианских. И об одном из таких рецептов далее пойдет речь.

Предлагаем простой рецепт овощной запеканки из кабачка, который может разнообразить меню, даже если вы не придерживаетесь растительной диеты.

Ингредиенты:

• кабачки – 800 г;
• черри – 300 г;
• сыр твердый – 150 г;
• мука – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.

К натертым кабачкам добавляем яйца и соль, перемешиваем, следом идет половина натертого сыра, снова перемешиваем.

В получившуюся массу отправляем муку. После чего ее консистенция должна стать вязкой. Если этого не случилось, можно добавить еще немного муки.

Растительным маслом смазываем форму для запекания, переносим в нее кабачковую массу. Сверху равномерно распределяем нарезанные черри и оставшийся сыр.

Отправляем запеканку в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Блюдо будет готовиться примерно полчаса, до золотистой корочки.

Изображение от Freepik