Рецепт салата с кускусом

Сам по себе он является пресным и на первый взгляд даже скучным, однако именно нейтральный вкус позволяет с одинаковым успехом сочетать кускус со сладкими, солеными, острыми или кислыми продуктами. Оказавшись в одной тарелке с овощами, фруктами, мясом или сыром в сопровождении заправки, эта крупа пропитывается вкусами и соусами и формирует питательную основу любого блюда, заряжая вас энергией на длительное время. Именно способность пропитываться вкусами сделала кускус очень популярным ингредиентом для всевозможных салатов в стиле «фьюжн», ведь для их приготовления требуется не более 10-15 минут.

Предлагаем и вам попробовать легкое в приготовлении, но очень вкусное и питательное блюдо на основе кускуса — салат с зелёным горошком и сыром фета. Его можно с успехом воспринимать как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира, богатого растительным белком и клетчаткой. Простота приготовления этого блюда вполне позволяет готовить его небольшими порциями, так что мы рекомендуем не заготавливать этот салат впрок.

Ингредиенты:

• Кускус— 125 г;
• Зеленый горошек свежий или замороженный — 400 г;
• Сыр фета — 150 г;
• Грецкие орехи очищенные — 150 г;
• Петрушка и базилик — по 1 пучку;
• Лук-шалот — одна головка;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Мёд жидкий — 1 ст. л.;
• Винный уксус белый — 2 ст. л.;
• Оливковое масло первого отжима — 50 мл;
• Перец чили, свежемолотый черный перец и соль — по вкусу.

Приготовление:

• Залить кускус 100 мл кипятка, накрыть крышкой и дать настояться в течение 5-минут, после чего разрыхлить его вилкой.
• Отварить зелёный горошек в течение нескольких минут и промыть его холодной водой.
• Грецкие орехи произвольно порубить, петрушку промыть и нарезать.
• В блендере измельчить лук-шалот, чеснок, базилик, уксус и оливковое масло, добавить соль и приправы.
• В глубокой миске соединить твердые подготовленные продукты и заправку, перемешать все ингредиенты, убрать в холодильник для настаивания на 1 час.
• Перед подачей салата еще раз его перемешать и подавать, украсив кубиками феты.