Рецепт рождественского гуся в духовке

Некоторое время назад практика готовить на Рождество гуся была достаточно распространена. Сегодня же гусь на праздничном столе – это скорее исключение, потому что хозяйки отдают предпочтение менее сложным блюдам.

Для тех же, кто готов рискнуть, чтобы удивить родных и близких, предлагаем один из классических способов приготовления рождественского гуся.

Ингредиенты:

• гусь – 4,5 кг;
• картофель – 12 шт.;
• красное сухое вино – 300 мл;
• репчатый лук – 6 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• свежемолотый черный перец – 1 ст. л.;
• коричневый сахар – 5 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• мед – 5 ст. л.;
• крупная соль – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 головки.

В первую очередь следует заняться соусом. Для его приготовления необходимо смешать растопленный мед, сахар и горчицу.

Тушку гуля необходимо вымыть, тщательно обсушить, при необходимости еще и опалить, а с гузки и шеи срезать максимально возможное количество жира. После чего зубочисткой по всей тушке надо сделать проколы, натереть птицу солью и перцем.

Духовой шкаф разогреваем до 220 градусов, на противень устанавливается решетка, на которую помещается гусь. Тушку необходимо полить приготовленным соусом. Температуру в духовке после этого уменьшаем до 160 градусов.

Птица запекается в течение двух часов, но каждые 20 минут ее следует поливать жиром, который стекает на противень.

В то время как готовится птица овощи необходимо очистить и крупно нарезать.

Гуся вытаскиваем из духовки, сливаем большую часть жира с противня, выкладываем на него овощи и перемешиваем с жиром, после чего возвращаем тушку в духовку еще на один час.

Соус для рождественского гуся готовится следующим образом: противень с жиром ставится на плиту, туда вливается вино, на среднем огне все доводится до кипения. Важно в этот момент лопаткой соскрести запекший сок от птицы и овощей. Получившийся соус переливаем в сотейник, добавляем разведенный крахмал, смешиваем.

Если птицу планируется подать не сразу после приготовления, то ее стоит завернуть в фольгу и убрать в теплое место. А за 15 минут до подачи отправить в разогретую до 200 градусов духовку.

Изображение от Freepik