Рецепт плова с курицей

Плов можно готовить не только с курицей, но и с бараниной, говядиной, а также рис замешивают с нутом или пшеном.

Ингредиенты:

• Рис длиннозернистый - 300 г.;
• Куриное бедро - 800 г.;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Чеснок - 1 гол.;
• Морковь - 1 шт.;
• Растительное масло - 3 ст.л.;
• Вода питьевая - 800 мл.;
• Соль по вкусу;
• Зира - 1\3 ч.л.;
• Чёрный перец молотый - 1\3 ч.л.;
• Красный перец молотый - 1\3 ч.л.;
• Барбарис - 1\3 ч.л.;
• Куркума - 1\3 ч.л.

Для приготовления плова понадобиться казан, то если такого нет, то можно использовать кастрюлю с толстым дном или сковороду с высокими бортами. Промойте рис до прозрачной воды и отставьте в сторону. Всю воду следует слить.

Куриные бёдра лучше использовать на кости, по желанию снимите шкурку, бёдра промойте. Разделите мясо птицы на меньшие куски.

Лук очистите от кожуры и нарежьте крупными полукольцами, а морковь помойте и очистителя от шкурки и заготовьте в виде крупной соломки. В казан залейте масло и разогрейте. Добавьте куриное мясо и обжарьте со всех сторон до золотой корочки на высоком огне.

К курице поместите заготовку из сырых овощей- лук и морковь. Добавьте приправы: зиру, барбарис, перец молотый красный и чёрный, куркуму и соль и все хорошо смешайте и продолжайте обжаривать на большом огне 2-3 минуты.

Головку чеснока очистите от лишней шелухи.

К куриным бёдрам налейте питьевой воды горячей и в центр опустите целиком головку чеснока. Огонь следует убавить до минимума и тушить мясо до 15 минут.

По истечении времени достаньте чеснок, перемешайте содержимое казана и засыпьте промытый рис. Откорректируйте уровень воды так, чтобы вода была выше уровня риса. А затем обратно в центр поместите ту же головку чеснока.

Закройте казан сковородкой и готовьте вдов на маленьком огне 25 минут. Готовность риск следует проверить на пробу, если ещё твёрдый, то добавьте ещё немного горячей воды, накройте крышкой и тушите до готовности.

После полной готовности извлеките головку чесноками перемешайте плов, поместите обратно чеснок в центр и дайте блюду настояться ещё 15 минут под крышкой.

Плов подавайте порционно или в общем блюде, можно украсить свежей зеленью.