Рагу: три рецепта сытного и витаминного блюда для холодной осени

Рагу – это тушеные овощи, мясо, приготовленные вместе до мягкости и насыщенного вкуса. Изюминка рагу в том, что все компоненты тушатся в одной посуде, позволяя вкусам сливаться и обогащать друг друга.

Особенно полезно есть рагу осенью, когда организм нуждается в витаминах и микроэлементах. Дело в том, что овощи в рагу богаты клетчаткой, которая в сочетании с белком и специями помогает поддерживать иммунитет и согревать в прохладную погоду.

Овощное рагу

Ингредиенты:

• морковь – 150 г;
• картофель – 300 г;
• кабачок – 200 г;
• лук репчатый – 100 г;
• помидоры – 200 г;
• болгарский перец – 150 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, перец, зелень.

Все овощи очистите и нарежьте кубиками среднего размера. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и жарьте 5 минут, затем кладите остальные овощи. Тушите на среднем огне под крышкой около 25-30 минут, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавьте соль, перец и нарезанную зелень.

Рагу с курицей и грибами

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 г;
• грибы шампиньоны – 200 г;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• болгарский перец – 150 г;
• чеснок – 2 зуб.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сметана – 100 мл;
• соль, перец, паприка.

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, грибы – пластинками, овощи – кубиками. В сковороде разогрейте масло и обжарьте курицу до легкой золотистой корочки, после чего переложите мясо на тарелку. Туда же добавьте лук, морковь, перец и жарьте 7 минут. Добавьте грибы и чеснок, готовьте ещё 5 минут.

Верните курицу в сковороду, залейте сметаной, посолите и поперчите, добавьте паприку. Тушите под крышкой на медленном огне около 20 минут до полной готовности.

Рагу с фасолью

Ингредиенты:

• консервированная красная фасоль – 400 г;
• кабачок – 200 г;
• помидоры – 250 г;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• чеснок – 2 зуб.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, перец, специи.

Лук и морковь мелко нарежьте, кабачок – кубиками, помидоры – дольками. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте кабачки и обжаривайте ещё 5 минут. Положите помидоры, измельченный чеснок, тушите 10 минут. Выложите фасоль, предварительно слив жидкость, в сковороду и еще раз все перемешайте. Тушите ещё 10 минут, посолите, поперчите и добавьте специи.

Изображение от Freepik