Пошаговый рецепт греческой мусаки

Мусака – это одно из традиционных блюд греческой кухни, представляющее собой запеканку из слоёв баклажанов, картофеля, мясного фарша и соуса бешамель. Стоит отметить, что это сытное и блюдо популярно не только в Греции, но и на Балканах. Пользуется оно популярностью и в России.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• мясной фарш – 500 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зуб.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• оливковое масло;
• соль, перец, орегано;
• молоко – 500 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• пшеничная мука – 3 ст.л.;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 100 г

В первую очередь необходимо заняться подготовкой баклажанов: нарезать их кружками толщиной около 1 см, посолить и оставить на 20 минут, чтобы избавиться от горечи. После этого овощи необходимо промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Подготовленные баклажаны следует обжарить на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. Другой вариант – запечь в духовке при 200°C около 20 минут.

Следующий шаг – это картофель. Его надо также очистить, нарезать кружками толщиной около 1 см, обжарить до полуготовности.

Для мясного соуса необходимо сначала нарезать и обжарить лук, потом добавить чеснок, томатную пасту, фарш, соль, перец и орегано. Готовить в течение 10 минут. При необходимости можно добавить воду или же бульон.

Рецепт соуса бешамель следующий: сливочное масло растапливается в кастрюле, туда добавляется мука и все быстро перемешивается, чтобы избежать появления комочков. Далее вливается молоко, помешивания не прекращаются. Соус следует варить на среднем огне до загустения, после чего добавляются взбитые яйца, соус тщательно перемешивается. Финальный шаг – добавление тертого сыра, это может быть греческая фета или же пармезан.

Мусака формируется следующим образом: в форму для запекания первым слоем выкладывается картофель, затем идут баклажаны и мясной соус. Все заливается соусом бешамель.

Запеканку необходимо выпекать в разогретой до 180°C духовке около 40–45 минут до золотистой корочки.

Изображение от Freepik