Поклонникам азиатской кухни на заметку — простой рецепт рамена

Многие искренне уверены, что это блюдо относится к японской кухне. Однако вынуждены разочаровать суп-лапшу на наваристом мясном или курином бульоне начали готовить еще в Китае и в Средней Азии гораздо раньше. А вот японцы узнали о таком рецепте только в XII веке. Правда, блюдо до такой степени полюбилось жителям, что к 1980 году рамен был признан культурным наследием страны.

В домашних условиях рамен можно приготовить практически на любом бульоне. Например, из пасты соевых бобов, в потом добавить в него любимые мясо и топинги. При этом особенность супа состоит в том, что все ингредиенты для него варятся по отдельности, а уже после готовности они смешиваются в отдельной пиале. Также возможно приготовить бульон из косточек и крылышек. Кроме того, не существует каких-либо ограничений в используемой лапше, подойдет любая понравившаяся: яичная, пшеничная, рисовая.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 300 г;
• Куриные косточки — 500 г;
• Корень имбиря — 20–30 г;
• Соевый соус — 4 ст. л.;
• Лапша быстрого приготовления — 500 г;
• Свежая или сушеная зелень;
• Соль по вкусу;
• Яйцо — 1 шт. на порцию для украшения блюда.

Крылышки и косточки промыть, сложить в кастрюлю и залить кипяченой водой. Варить бульон следует 30-40 минут, снимая пену. После курицу необходимо вынуть, отделенное мясо разложить по пиалам. Сам бульон процеживается и возвращается в кастрюлю.

Далее идет черед имбиря. Его следует очистить, протереть и после отправить в кастрюлю, добавив соевы й соус. Бульон подсаливаем и на тихом огне топим в течение 5-10 минут.

Берем еще одну кастрюлю, в которой кипятим воду и добавляем лапшу, варим 5-7 минут (время обычно указано на упаковке продукта) и откидываем на дуршлаг. В последнюю очередь варим яйца, их количество зависит от количества порций.

Как только все ингредиенты достигли готовности собираем рамен: лапшу добавляем к курице, заливаем все это бульоном. В качестве украшений используем мелко нарубленную зелень и половинку вареного яйца.

Большую аутентичность блюду могут добавить водоросли и бамбук.