Овощные котлеты: несколько простых рецептов

Котлеты – это блюдо восточноевропейской и русской кухни, которое изначально готовилось мяса на кости. В дальнейшем стали использовать рубленное мясо, а современные рецепты опираются на фарш.

Сегодня в России котлеты готовят не только из говядины, свинины, птицы или рыбы, но также активно представлены котлеты из овощей (морковные, капустные, картофельные, свекольные, фасолевые), которые могут стать прекрасным вариантом обеда или ужина на время поста.Далее предлагаем несколько простых рецептов овощных котлет.

Котлеты из чечевицы

Ингредиенты:

• чечевица – 500 г.;
• белокочанная капуста – 300 г.;
• пшеничная мука – 2 ст.л.;
• соль;
• зира;
• молотый кориандр;
• молотый черный перец;
• асафетида.

Чечевицу необходимо отварить до мягкости (также возможно просто замочить на ночь). В блендере смешать ее с капустой, добавить все специи и снова все хорошо перемешать.

Поскольку капуста может дать большое количество сока, необходимо добавить муку, все тщательно перемешать до однородной массы. Далее формируем котлеты и обжариваем их на сковороде с двух сторон.

Грибные котлеты с каштанами

Ингредиенты:

• шампиньоны – 250 г.;
• консервированные каштаны – 400 г.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло;
• тимьян.

Мелко нарезанный лук обжариваем на сковороде в течение пяти минут, после чего добавляем также мелко нарезанный чеснок и тимьян. Обжариваем все еще в течение пяти минут.

Половину каштанов обжариваем на сильном огне вместе с мелко нарезанными грибами то тех пор, пока не выпарится жидкость. В процессе солим и перчим. половину приготовленной смеси и оставшиеся каштаны отправляем в комбайн и доводим до однородной массы.

Оставляем охлаждаться, после чего добавляем оставшиеся грибы и каштаны, тщательно перемешиваем и формируем котлеты. Приготовить их можно как на сковороде, так и на гриле, займет это не более 15 минут.

Изображение от freepik