Овощной суп: быстро, просто и сытно

Овощной суп – это вкусное блюдо, которое при этом обладает значительным количеством полезных свойств. Специалисты в области правильного питания рекомендуют ввести его в свой ежедневный рацион.
Чаще всего в процессе приготовления овощи теряют до 70% витаминов, однако в супах они сохраняются, оставаясь в бульоне. По этой причине овощные супы – отличный выбор для поддержания здоровья.
Также вареные овощи способствуют улучшению пищеварения и усвоению питательных веществ, в то время как сырые овощи для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта могут быть противопоказаны.
Еще не стоит чрезмерно увлекаться блюдом, поскольку в большом количестве оно будет менее полезным. Так, рекомендуется придерживаться следующих размеров порций:
- для мужчин – до 400 мл;
- для женщин – до 300 мл;
- для детей – до 200 мл.
Классический рецепт овощного супа
Ингредиенты:
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- сельдерей;
- ·чеснок – 2 зубчика;
- вода – 1,5 л;
- соль;
- перец.
Сначала очистите картофель, морковь и лук. Картофель должен быть среднего размера.
Нарежьте картофель кубиками, морковь – кружочками, а лук – мелко. Сладкий перец нарежьте полосками, а кабачок – кубиками. Помидоры можно нарезать кубиками. Также рецепт допускает использование томатного пюре, его понадобится 200 г.
В кастрюле на среднем огне разогрейте немного оливкового масла. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности, это займет примерно 3–4 минуты. Затем добавьте морковь и сладкий перец, продолжая обжаривать еще около 5 минут.
После добавьте картофель и сельдерей. Залейте все овощи водой. Еще можно использовать овощной бульон, если он имеется. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 15 минут.
Когда картофель станет мягким, добавьте кабачок и помидоры. Посолите и поперчите по вкусу, затем варите еще около 10 минут. За несколько минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок.
Перед подачей суп можно украсить свежей зеленью – петрушкой, укропом.