Овощное рагу: рецепт

Рагу является самостоятельным блюдом, если в его состав входят мясные, рыбные продукты, а в качестве гарнира выступает, если это овощное или грибное рагу.

Ингредиенты:

1. Картошка (средняя) - 6 шт.;
2. Помидор (средний) - 3 шт.;
3. Кабачок - 1 шт.;
4. Сладкий перец - 1 шт.;
5. Морковь - 1 шт.;
6. Репчатый лук - 1 шт.;
7. Чеснок - 4 зуб.;
8. Растительное масло - 4 ст.л.;
9. Томатная паста - 2 ст.л.;
10. Соль по вкусу;
11. Перец чёрный молотый по вкусу;
12. Кипяток - 100 мл.

Перед приготовлением все выше перечисленные овощи следует тщательно помыть и обсушить. Далее подготовить продукты: морковь натереть на терке, помидор порешать небольшими дольками, картошку очистить от кожуры, нарезать кубиками среднего размера, кабачок нарезать соразмерно с картошкой, болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой, репчатый лук нарезать мелко, а чеснок пропустить через пресс.

Необходимо взять сковороду глубокую или казан. Добавить в сковороду растительное масло и накалить его, далее зажарить лук, чеснок и морковь до золотистой корочки. К зажарке поместить помидоры и томатную пасту, убавить огонь на минимум, тушить 2 минуты. Содержимое залить кипятком, добавить специи, все тщательно перемешать.

К зажарке добавить подготовленные овощи: кабачок, картофель и сладкий перец. Ещё раз все перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне ориентировочно 25-30 минут до готовности картофеля. Готовности картошки можно проверить вилкой, если картофелина беспрепятственно промыкается, то овощ готов.