Новогодние китайские кулинарные традиции: популярные рецепты

И конечно, новогодний стол в Китае не обходится без вкусных и порой необычных блюд. Представляем несколько популярных десертов, которые можно приготовить в домашних условиях, тем самым приобщившись к новогодним традициям Поднебесной.

Рецепт хрустящих сладких розеток

Для приготовления сладких хрустящих розеток понадобятся:

• мука — 130 г.;
• сахарный песок — 60 г.;
• яйцо — 1 шт.;
• вода — 200 мл.;
• сухой концентрированный заварной крем — 2 г.

Яйцо вбивают в муку и как следует перемешивают, затем вливают воду и замешивают тесто. В тесто добавляют сахарный песок и концентрированный заварной крем. Полученную массу разливают по формочкам и обжаривают при 130С в масле до того, как появится хрустящая корочка.

Рецепт хрустящих шариков

Для 20 хрустящих шариков с кунжутом понадобятся:

• таро (порезанное) — 600 г.;
• мука из риса (клейкая) — 25 г.;
• мука рисовая — 20 г.;
• семена кунжута - 16 г.;
• приправа «5 специй» - 2 г.;
• сахарный песок — 2 г.;
• соль — 4 г.;
• куриный порошок — 5 г.;
• китайское вино — 8 мл.;
• сухой концентрированный заварной крем — 2 г.;
• перец чёрный — 0,5 г.

Все компоненты смешивают в одной ёмкости. Из полученного теста лепят шарики. Для их обжарки используют кипящее масло. Температура обжарки составляет 130С.

Рецепт пудинга из репы

Для того, чтобы приготовить такой пудинг, понадобятся:

• репа китайская — 600 г. (её нарезают ломтиками);
• мука рисовая — 170 г.;
• мука каштановая — 30 г.,
• вода — 360 мл.;
• масло подсолнечное — 30 мл.;
• мясо (консервы, их нарезают кубиками) — 120 г.;
• креветки (высушенные) — 30 г.;
• гребешки морские — 10 г.;
• паста чёрного трюфеля — 20 г.;
• моллюск брюхоногий (или морское ушко);
• сахарный песок — 15 г.;
• перец чёрный — 3 г.;
• масло кунжутное — 15 мл.;
• соль — 5 г.

Мясо из консервов обжаривают вместе с креветками, затем в отдельной ёмкости смешивают треть воды и каштановую муку с добавлением рисовой и ещё трети воды. Всё как следует перемешивают — так, чтобы получилось жидкое тесто. В полученную массу добавляют подсолнечное масло и специи. Репу отваривают и выкладывают в тесто, с добавлением обжаренных креветок, мяса, гребешков и трюфельной пасты. Оставшиеся креветки кладут поверх пудинга. Морское ушко служит украшением композиции: его помещают в середину пирога. Пудинг варят на пару в течение 60 минут до загустения.