Новогодние китайские кулинарные традиции: популярные рецепты
Празднование китайского Нового года длится две недели. В это время жители Китая одеваются в красное и празднуют с большим размахом: запускают фейерверки, дарят друг другу денежные подарки. Считается, что шумное празднование помогает справиться со злыми силами.
И конечно, новогодний стол в Китае не обходится без вкусных и порой необычных блюд. Представляем несколько популярных десертов, которые можно приготовить в домашних условиях, тем самым приобщившись к новогодним традициям Поднебесной.
Рецепт хрустящих сладких розеток
Для приготовления сладких хрустящих розеток понадобятся:
- мука — 130 г.;
- сахарный песок — 60 г.;
- яйцо — 1 шт.;
- вода — 200 мл.;
- сухой концентрированный заварной крем — 2 г.
Яйцо вбивают в муку и как следует перемешивают, затем вливают воду и замешивают тесто. В тесто добавляют сахарный песок и концентрированный заварной крем. Полученную массу разливают по формочкам и обжаривают при 130С в масле до того, как появится хрустящая корочка.
Рецепт хрустящих шариков
Для 20 хрустящих шариков с кунжутом понадобятся:
- таро (порезанное) — 600 г.;
- мука из риса (клейкая) — 25 г.;
- мука рисовая — 20 г.;
- семена кунжута - 16 г.;
- приправа «5 специй» - 2 г.;
- сахарный песок — 2 г.;
- соль — 4 г.;
- куриный порошок — 5 г.;
- китайское вино — 8 мл.;
- сухой концентрированный заварной крем — 2 г.;
- перец чёрный — 0,5 г.
Все компоненты смешивают в одной ёмкости. Из полученного теста лепят шарики. Для их обжарки используют кипящее масло. Температура обжарки составляет 130С.
Рецепт пудинга из репы
Для того, чтобы приготовить такой пудинг, понадобятся:
- репа китайская — 600 г. (её нарезают ломтиками);
- мука рисовая — 170 г.;
- мука каштановая — 30 г.,
- вода — 360 мл.;
- масло подсолнечное — 30 мл.;
- мясо (консервы, их нарезают кубиками) — 120 г.;
- креветки (высушенные) — 30 г.;
- гребешки морские — 10 г.;
- паста чёрного трюфеля — 20 г.;
- моллюск брюхоногий (или морское ушко);
- сахарный песок — 15 г.;
- перец чёрный — 3 г.;
- масло кунжутное — 15 мл.;
- соль — 5 г.
Мясо из консервов обжаривают вместе с креветками, затем в отдельной ёмкости смешивают треть воды и каштановую муку с добавлением рисовой и ещё трети воды. Всё как следует перемешивают — так, чтобы получилось жидкое тесто. В полученную массу добавляют подсолнечное масло и специи. Репу отваривают и выкладывают в тесто, с добавлением обжаренных креветок, мяса, гребешков и трюфельной пасты. Оставшиеся креветки кладут поверх пудинга. Морское ушко служит украшением композиции: его помещают в середину пирога. Пудинг варят на пару в течение 60 минут до загустения.