Ньокки: три варианта просто и вкусного ужина

Ньокки – это вид итальянской пасты, которую готовят из муки и картофеля, хотя есть также вариации блюда из батата или кабачков. По форме они напоминают небольшие лепешки или шарики и обычно подаются с соусами. Ньокки ценятся за нежную текстуру и универсальность в приготовлении.

Следует отметить, что ньокки богаты углеводами, являются источником витаминов группы В, калия и клетчатки. Также картофель содержит витамин C и важные антиоксиданты. Их употребление способствует энергией зарядке, поддержанию работы нервной системы и улучшению пищеварения

Классические картофельные ньокки с сыром горгонзола

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• мука – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр горгонзола – 150 г;
• соль.

Картофель хорошо вымыть, отварить в кожуре до мягкости (примерно 20-30 минут). Пока картофель горячий, очистить его и размять в пюре, стараясь получить гладкую массу.

Остудить пюре до комнатной температуры, добавить яйцо и щепотку соли. Постепенно всыпать просеянную муку, аккуратно замешивая тесто, чтобы оно было мягким, но не липким.

Разделить тесто на небольшие части и скатать из них длинные жгуты толщиной около 2 см. Нарезать жгуты на мелкие кусочки длиной около 2 см.

В кипящей подсоленной воде варить ньокки, пока они не всплывут, то есть примерно 2-3 минуты. Готовые ньокки вынуть шумовкой, добавить сыр, перемешать, пока он не расплавится.

Ньокки из батата с соусом из шампиньонов и белого вина

Ингредиенты:

• батат – 800 г;
• мука – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• белое вино – 100 мл;
• шампиньоны – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• сливки – 20 мл;
• соль;
• перец.

Батат очистить и нарезать крупными кусками. Отварить в подсоленной воде до мягкости около 15-20 минут. Слить воду, размять батат в пюре, пока он ещё горячий. Остудить до комнатной температуры.

В миске соединить пюре, яйцо и щепотку соли. Постепенно добавлять муку, перемешивая до получения мягкого, но не липкого теста. Разделить тесто на части, скатать колбаски, нарезать маленькими кусочками. Варить в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут (около 2 минут).

Лук и шампиньоны обжарить в сковороде, влить вино (лучше выбирать сухое), выпарить половину. Добавить сливки, посолить, поперчить и тушить 5 минут.

Полить соусом готовые ньокки.

Ньокки из кабачков с чесночным маслом

Ингредиенты:

• кабачки – 600 г;
• мука – 180 г;
• творог – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• чеснок – 2 зуб.;
• петрушка.

Кабачки натереть на крупной терке и хорошо отжать лишнюю жидкость. В миске соединить натертые кабачки, творог, яйцо и соль. Добавить муку, замесить мягкое тесто. Скатать из теста жгутики, нарезать небольшими кусочками.

Около 2 минут варить в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут.

В масле обжарить чеснок в течение минуты, добавить петрушку, и сразу полить ньокки.

Изображение от Freepik