Минестроне: рецепт приготовления

Чем привлекает этот суп? Тем, что нет строгих правил приготовления, набор продуктов может варьироваться в зависимости от сезонности, можно выбрать овощной бульон или чтобы понаваристее, то мясной. Да и способ приготовления прост: необходимы бульон, зажарка, овощи и крупы.

Ингредиенты:

1. Картофель 2-3 шт.;
2. Помидор 2 шт.;
3. Морковь 1 шт.;
4. Кабачок 1 шт.;
5. Лук 1 шт.;
6. Болгарский перец 1 шт.;
7. Фасоль или нут 250 г.;
8. Вода 2 л.;
9. Соль по вкусу;
10. Перец чёрный молотый;
11. Пармезан;
12. Оливковое масло.

Для начала необходимо подготовить нут или фасоль, а именно за 6 часов замочить в небольшом количестве воды и оставить при комнатной температуре.

По прошествии времени можно приступить к приготовлению супа минестроне.

Все овощи необходимо промыть, убрать лишнюю влагу. Картофель, морковь и кабачок очистить от шкурки, если кабачок молодой, то можно не очищать. Овощи нарежьте одинаковыми кубиками. Из болгарского перца извлеките семена и нарежьте также кубиком, помидоры, если взяли черри, то дольками, если обычные, то соразмерно другим овощам.

Возьмите глубокую кастрюли, желательно с толстым дном, влейте в неё оливковое масло и нагрейте его. Тем временем, репчатый лук очистить от кожуры и нарежьте мелко, далее добавьте в масло и обжарьте до золотистой корочки. К луку опустите нарезанные кубиком овощи: картошку, перец, кабачок, помидор, морковь, подрумяньте их в течении 3-4 минут.

Залейте содержимое кастрюли водой, подсолите и поперчите по вкусу, добавьте нут или фасоль, и варить от 40 минут, пока бобовые не приготовятся на умеренном огне.

По истечении времени готовый суп перемешайте, накройте крышкой и дайте настоятся около 20 минут.

Сыр пармезан следует натереть на мелкой тёрке.

Разлейте суп минестроне по тарелкам и присыпьте пармезаном. Приятного аппетита.