Профессионально о здоровом питании

Домашний майонез

Подпишитесь на нашу рассылку!
У Вас есть вопрос?

Каждую неделю мы публикуем статьи с ответами на самые разные вопросы наших посетителей!

Задать вопрос

Один из уже традиционных русских соусов, без которого не обходится почти ни одно блюдо новогоднего стола, - майонез. К сожалению, из-за методов его промышленного производства, майонез не получается назвать здоровой едой. Однако, нежелание отказываться от любимых блюд из-за соуса и творческий подход современных поваров подарили нам альтернативное решение - домашний майонез.

Мы подготовили для вас 3 лучших рецепта вкусного домашнего майонеза.

Домашний майонез с дижонской горчицей

Понадобится:

  • 1 яйцо;
  • 200 мл. нерафинированного оливкового масла;
  • ½ ч.л. дижонской горчицы;
  • 2 ст.л. лимонного сока;
  • 1 зубчик чеснока;
  • щепотка соли и перца.

Готовим:

  1. Варим яйцо на водяной бане:
    1. разбейте яйцо в миску и взбейте венчиком;
    2. вскипятите воду в сотейнике;
    3. опустите миску плавать в воду;
    4. готовьте помешивая, пока белок не станет белым.
  2. Яйцо, горчицу, лимонный сок, чеснок, соль и перец смешиваем в блендере;
  3. Медленно, по капле, добавляем масло, пока майонез не получится однородным.

 Рецепт домашнего майонеза

Рецепт постного майонеза

Понадобится:

  • 1 чашка кешью (после замачивания на 4 часа);
  • сок большого лимона;
  • 2 ст.л. яблочного уксуса;
  • 1 ч.л. сиропа топинамбура или меда;
  • ½ ч.л. семян горчицы;
  • щепотка соли и черного перца

Готовим:

  1. Промываем кешью в чистой воде, сливаем излишки;
  2. Помещаем все ингредиенты в блендер и взбиваем до получения мягкой консистенции;
  3. Если майонез получился очень густой, можно добавить немного воды и снова взбить в блендере.

Важно: хранится такой майонез холодильнике не более 3-х дней.

 Рецепт домашнего майонеза

Домашний майонез на молоке

Понадобится:

  • 200 мл. hафинированного кукурузного масла;
  • 100 мл. молока;
  • 1 ч.л. горчицы;
  • 1/3 ч.л. ложки соли;
  • 1 ст.л. лимонного сока;
  • специи:
    • 1/3 ч.л. черного перца;
    • 1/3 ч.л. куркумы%
    • 1/3 ч.л. асафетиды/ сушеного чеснока.

Готовим:

  1. Молоко и масло смешиваем в блендере;
  2. Добавляем специи, соль, лимонный сок и горчицу;
  3. Взбиваем в течении 1 минуты до получения однородной майонезной массы.