Лисички в сливочном соусе

К сожалению, лисички не выращивают искусственно как шампиньоны или вешенки, поэтому сезон этих грибов совсем недолог.

В августе и сентябре все модные рестораны массово проводят тематический сезон лисичек, радуя гурманов разнообразными блюдами, приготовленными с использованием этих грибов. Однако для того, чтобы отведать этот деликатес, вовсе не обязательно идти в ресторан, ведь лисички очень просты в приготовлении, и вы без особого труда сможете приготовить очень вкусное блюдо с ними в домашних условиях.

Секрет приготовления этих грибов очень прост — необходимо использовать продукты хорошего качества. В случае лисичек важно, чтобы они были свежими без обветренных и обломанных шляпок, среднего или маленького размера. Начинающим кулинарам для знакомства с этими грибами оптимально подойдет рецепт лисичек в сливочном соусе, пользующийся успехом у всех ценителей грибов.

Ингредиенты для лисичек в сливочном соусе:

• Свежие лисички — 0,3 кг;
• Сливочный плавленый сыр — 2 ст. л.;
• Сливки 22-33% жирности — 100 мл;
• Репчатый лук — 1 небольшая головка;
• Сушеный чеснок — ½ ч. л.;
• Мука пшеничная — ½ ч. л.;
• Оливковое масло — 2 ст. л.;
• Сливочное масло — 1 ст. л.;
• Молотый мускатный орех — на кончике ножа;
• Укроп — небольшой пучок;
• Соль и черный перец — по вкусу.

Приготовление:

• Перебрать и очень тщательно промыть лисички. Отварить их в течение 5 минут в соленой кипящей воде, откинуть грибы на дуршлаг и дать стечь воде.
• На предварительно разогретой сухой сковороде с толстым дном подсушить отваренные лисички. После того как вся влага выпарится, добавить к лисичкам смесь оливкового и сливочного масел и мелко нарезанный репчатый лук.
• Обжаривать грибы с луком на довольно сильном огне 7-10 минут, посолить, поперчить и добавить мускатный орех.
• Уменьшить огонь, высыпать муку, сушеный чеснок и перемешать.
• Влить сливки и добавить сливочный сыр, еще раз тщательно перемешать и довести содержимое сковороды до кипения, затем выключить плиту и дать блюду постоять 5-7 минут.
• Перед подачей на стол можно украсить готовое блюдо свежим укропом.