Куриный салат с киноа: полезный и вкусный рецепт

Киноа – это один из самых ценных зерновых культур, который становится все популярнее благодаря своему богатому составу. Он содержит полноценное белки, аминокислоты, витамины группы В, магний и клетчатку. Такой злак отлично подходит для разнообразных салатов, делая их не только вкусными, но и максимально питательными.

Куриный салат с киноа с заправкой из лимонного сока и оливкового масла

Ингредиенты:

• киноа – 100 г;

• куриное филе – 200 г;

• огурец – 1 шт.;

• помидоры черри – 150 г;

• салат – 50 г;

• оливковое масло – 2 ст.л.;

• лимонный сок – 2 ст.л.;

• соль, перец.

Киноа промыть под холодной водой, затем варить в 200 мл воды с щепоткой соли около 15 минут, пока она не станет мягкой и вода полностью не впитается. Остудить.

Куриное филе отварить или запекать до готовности (около 20 минут), остудить и нарезать кубиками.

Огурец и помидоры черри нарезать крупными кусками или половинками, листья салата порвать руками.

В миске смешать остывшую киноа, курицу, овощи и листья. В отдельной посуде взбить оливковое масло с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Заправить салат и аккуратно перемешать.

Салат с заправкой из йогурта и свежих трав

Ингредиенты:

• киноа – 120 г;

• куриное филе – 250 г;

• болгарский перец – 1 шт.;

• красный лук – 1 шт.;

• свежая петрушка – 10 г;

• греческий натуральный йогурт – 3 ст.л.;

• оливковое масло – 1 ст.л.;

• лимонный сок – 1 ст.л.;

• соль, перец.

Киноа промыть и отварить в 200 мл воды с солью около 15 минут, остудить. Куриное филе отварить или запечь, остудить и нарезать кубиками.

Болгарский перец очистить и нарезать полосками, лук мелко нашинковать. Мелко нарезать петрушку.

В большой миске соединить остывшую киноа, курицу, перец, лук и зелень. В отдельной емкости смешать йогурт, оливковое масло, лимонный сок, посолить и поперчить. Вылить заправку в салат и аккуратно перемешать до однородности.