Скопировать ссылку

Кулич Краффин

54

Сдобное дрожжевое изделие в форме цилиндра называется кулич. Куличи традиционно готовят к празднику Пасхи, считается заменой хлеба. Также, как и пасхальные яйца, принято освящать в церкви перед празднованием. Обычно куличи украшают глазурью или присыпают обильно сахарной пудрой.

Краффин от традиционного отличается своей слоевой текстурой, получается пышным, нежным и воздушным. Данный рецепт подходит хозяйкам, которым наскучил обычный вариант приготовления и хочется удивить вкусом и формами. В рецепте можно использовать изюм, цукаты, сахарную пудру, различного рода посыпки.

Ингредиенты (на один кулич диаметром 13-15 см):

  • мука - 250 г.;
  • молоко - 100 мл.;
  • масло сливочное - 70 г.;
  • сухие дрожжи - 3-4 г.;
  • яйцо куриное - 2 шт.;
  • изюм/ цукаты - 50 г.;
  • соль - 1/2 ч.л;
  • растительное масло - 1 ст.л.;
  • сахар - 55 г.

Для начала приготовьте опару. В тёплое молоко добавьте быстродействующие дрожжи и столовую ложку сахара. Поставьте в тепло место для поднятия дрожжей. Можно разогреть духовой шкаф на 40 градусов и поместить туда миску с молоком и дрожжами на 10-15 минут.

Сливочное масло предварительно поставьте в тепло, чтобы оно стало очень мягким.

Для приготовления теста отделите желток у одного яйца, даже использует только желток и второе яйцо целиком. К желтку яйцу добавьте сахар и взбейте миксером до пышности, добавляем часть растаявшего сливочного масла - 40 грамм и опару, все перемешиваем. Затем следует просеять муку к массе и замесить тесто. По началу оно будет липнуть к рукам, но после вывешиваниях станет эластичным.

Миску смажьте растительным маслом и переложите тесто, дайте подняться в течении двух часов.

После того, как тепло поднялось и отдохнула раскатайте его в тонкий пласт, смажьте остатками сливочного масла (30 грамм), сверху по всей поверхности посыпьте изюм или цукаты, можно даже орехи. Скатайте тесто в рулет, края следует защипать. Далее разрежьте рулет сверху по всей длине и скрутите в спираль, положив одну спираль на другую, переложите в форму для выпечки кулича, накройте пищевой плёнкой и ещё раз дайте постоять в тёплом месте около получаса.

Духовку разогрейте до 180 градусов, выпекайте в течении 10 минут кулич, а после снизьте температуру до 160 и продолжайте ещё выпекать в течении 30 минут.

Кулич после остывания можно посыпать сахарной пудрой, полить глазурью или использовать кондитерскую присыпку.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...

Еще статьи

Хочу еще материалов