Холодник — холодный суп для жаркого лета

Это освежающее, ароматное и яркое блюдо состоит из очень простых и недорогих ингредиентов, которые прекрасно сочетаются между собой по вкусу. Оригинальный и очень полезный суп подают холодным, порой даже добавив в него несколько кубиков льда. Холодник запросто сможет приготовить даже начинающая хозяйка. А еще он отличается очень невысокой калорийностью, так что без зазрения совести можно позволить себе добавку даже тем, кто заботится о своей фигуре или сидит на диете. Уверяем, что этот летний суп, приготовленный по нашему рецепту, придётся вам по вкусу и станет отличным вариантом обеда в жаркое время года.

Ингредиенты для холодника:

• свёкла — 6 шт. среднего размера;
• огурцы — 3 больших или 6 средних;
• зелёный лук — 1 пучок;
• укроп и петрушка — по одному пучку;
• яйца куриные — 5-6шт.;
• уксус — 3 ст. л. (можно заменить соком 1 лимона);
• питьевая вода — 3 л;
• соль и сахар — по вкусу;
• сметана средней жирности.

Приготовление:

• Яйца заранее отварить вкрутую и охладить, а затем почистить и нарезать кубиками либо натереть на крупной тёрке.
• Свёклу отварить либо запечь в духовке до готовности, очистить от кожуры и охладить. Если времени на это нет, можно купить уже готовую свёклу в ближайшем продуктовом магазине.
• Огурцы вымыть и снять с них кожуру.
• Свеклу и огурцы натереть на крупной тёрке и порубить лук, укроп и петрушку.
• Вскипятить 3 л воды и охладить сначала до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник на пару часов.
• В холодную воду добавить соль, сахар и уксус. В результате должна получиться солоноватая жидкость с небольшой кислинкой.
• В кастрюлю с водой добавить свёклу, огурцы, зелень и яйца, перемешать и дать настояться в холодильнике 1-1,5 часа.
• Готовый холодник подавать вместе со сметаной.