Хашлама из говядины с картофелем

Согласно классическим канонам кавказской кухни в качестве основы хашламы следует использовать баранину, однако современные вариации рецептов допускают использование говядины или телятины. Самое главное условие, чтобы выбранное мясо было с косточками и хрящами, в таком случае даже из говядины готовое блюдо получается невероятно вкусным и наваристым. Еще одна тонкость, о которой нужно помнить, состоит в соблюдении пропорций ингредиентов: овощей должно быть примерно столько же, сколько и мяса.

Безусловно, одним из бесспорных плюсов этого блюда является невероятная простота приготовления, так что даже неопытной хозяйке будет вполне под силу справиться с этим несложным, пусть и небыстрым, процессом. Самое главное, подготовить хорошие продукты и запастись терпением, ведь хашлама должна готовиться несколько часов. Подают это блюдо горячим, в глубоких мисках, приправив толченым чесноком и посыпав большим количеством свежей зелени.

Если у вас есть подходящий кусок говядины и овощи, непременно воспользуйтесь нашим рецептом и угостите своих родных ароматным, согревающим и сытным блюдом, которое не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

• Говядина на косточке — 1,5 кг;
• Картофель — 0,8 кг;
• Томаты — 0,4 кг
• Болгарский перец – 0,2 кг;
• Репчатый лук — 0,3 кг;
• Чеснок — 1 головка;
• Петрушка и кинза — по 1 небольшому пучку;
• Хмели-сунели — по вкусу;
• Соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

• Говядину разделать на куски, репчатый лук и картофель очистить, у перца удалить плодоножки и семена.
• Репчатый лук нарезать полукольцами, томаты и картофель — крупными дольками, перец — крупной соломкой.
• В казан или любую толстостенную кастрюлю слоями выложить говядину, нарезанные лук, томаты, перец и картофель.
• Влить питьевую воду комнатной температуры так, чтобы она лишь слегка покрывала продукты, добавить приправы и посолить.
• Накрыть посуду крышкой, довести заготовку до кипения и оставить томиться на небольшом огне не менее 3-3,5 часов.
• Подавать готовую хашламу в сопровождении толченого чеснока и рубленой зелени.