Картофельные клецки по-шведски

Одно из таких блюд получило название «климпар» (или клёцки). По виду они напоминают вареники, а начинка у них может быть самой разнообразной.

История появления

История их появления не совсем понятна, но ясно одно: похожие блюда имеются в Белоруссии и Германии. Неизвестно, где картофельные клёцки появились впервые, но сейчас у каждой шведской хозяйки есть свой рецепт этого блюда.

Как приготовить?

Для приготовления шведских клёцок по одному из простых рецептов понадобятся:

• 700 граммов картофеля;
• 150 граммов муки;
• 3 желтка яйца;
• 120 граммов сливочного масла;
• 800 граммов шпика;
• одна головка репчатого лука;
• 200 граммов брусники;
• чайная ложка сахара;
• перец и соль.

Картофель почистить и отварить, затем растолочь с помощью толкушки, взять сотейник и поджарить в нём 100 граммов масла. Желтки добавить в картофель и как следует перемешать. Всыпать в смесь муку в количестве 150 граммов и соль, влить растопленное масло (половинку). Всё смешать. После этого нарезать лук и измельчить шпик (400 граммов), выложить шпик и лук на сковороду со сливочным маслом, обжарить.

Стол присыпать мукой, выложить на него тесто, разрезать на части, придавить, углубить — так, чтобы туда поместилась начинка (обжаренные шпик и лук). Клёцки нужно слепить так, чтобы начинка была у них внутри. Варить на среднем огне в течение пяти минут.

Осталось ещё 400 граммов сала, которые следует измельчить до состояния соломки и обжарить (это будет зажарка для подачи клёцок на стол). Бруснику выложить в отдельную ёмкость с чайной ложкой сахара. Когда клёцки будут готовы, подавать их нужно с растопленным маслом, зажаренным шпиком и ягодами брусники.