Скопировать ссылку

Карбонара как в ресторане: рецепт для ценителей Италии

449

Сегодня паста для многих - это синоним вкусного, но сытного и достаточно простого в приготовлении блюда. А наиболее популярной версией приготовления является карбонара. Ее можно встретить практически в каждом ресторане, а заказывают ее чуть ли не чаще всеми известного салата «Цезарь».

Карбонара, приготовленная по всем заветам итальянского повара, включает в себя всего лишь несколько ингредиентов: сама паста, мясо (в Италии принято использовать гуанчиале или панчетта) и неповторимый тянущийся соус. При этом стоит непосвященным открыть один секрет: гуанчиале и панчетта - это всем привычные грудинка и шейка. Также не возбраняется готовить пасту с любым подкопченным мясом или даже ветчиной, поскольку основной вкус дает именно правильно приготовленный соус.

Ингредиенты:

  • Спагетти — 200 г;
  • Ветчина/грудинка/бекон — 150 г;
  • Чеснок — 2–3 зубчика;
  • Желтки — 3 шт.;
  • Сливки 20% — 150 мл; 
  • Пармезан — 50 г; 
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль и черный перец по вкусу.

В первую очередь необходимо взяться за приготовление пасты. Аутентичный рецепт предполагает использовать именно спагетти, однако же никто не узнает, если в ход пойдут фузилли или фарфалле. Главное тут соблюдение пропорций: на каждые 100 грамм пасты и 10 грамм соли приходится литр воды.

Пока закипает вода, на сковороде разогреваем растительное масло. Отправляем туда измельченный чеснок, немного обжариваем и добавляем нарезанное полосками мясо.

Теперь пришло время знаменитого соуса:

  • на мелкой терке трем пармезан;
  • отделяем желтки от белков;
  • в миске с солью, перцем и сливками взбиваем желтки;
  • добавляем сыр, перемешиваем.

Готовую пасту перекладываем в глубокую сковороду, сверху выливаем соус и накрываем крышкой. Соус дойдет от тепла пасты. После следует мясо. Готовое блюдо также можно дополнительно украсить тертым пармезаном.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...

Еще статьи

Хочу еще материалов