Скопировать ссылку

Камбуча: что это и как приготовить у себя дома

2184

Камбуча - это чай, ферментированный с помощью особого вида грибов. Напиток является богатым источником пробиотиков, что способствует здоровью кишечника, нормальному пищеварению и развитию сильного иммунитета. Благодаря этим свойствам, а также вкусу, напоминающему газировку, камбуча и получила свою популярность.

Напиток с загадочным, почти мексиканским названием на самом деле был известен еще нашим прабабушкам как чайный гриб. Стоя в огромной трехлитровой банке, эта склизкая коричневая субстанция мало у кого вызывала аппетит. Однако умельцы смекнули, что если облачить пользу этого напитка в красивую упаковку, спрос должен оказаться неимоверным. Так оно и случилось.

Камбуча - это чай, ферментированный с помощью особого вида грибов. Такой напиток является богатым источником пробиотиков, что способствует здоровью кишечника, нормальному пищеварению и развитию сильного иммунитета. Благодаря этим свойствам, а также вкусу, напоминающему газировку, камбуча и получила свою популярность.

Немного истории появления этого напитка

Достоверных данных о моменте появления камбучи пока нет, однако считается, что первой страной, в которой появился волшебный напиток, был Китай. Неудивительно, если местом появления камбучи действительно стала родина чая, поскольку его всегда готовят на основе одного из чаев: черного, зеленого или улуна.

Чайный гриб само по себе представляет симбиоз уксуснокислых бактерий и дрожжей. С их помощью и происходит процесс ферментации. Вместе они перерабатывают сахар и кофеин из чая, превращая чай в газированный, сладкий напиток. В результате элементарных химических реакций, мы получаем газировку, насыщенную пробиотиком, аминокислотами и антиоксидантами.

О пользе чайного гриба для организма

Как и все ферментированные продукты, чайный гриб или камбуча является ценным источником пробиотиков. Эти микроорганизмы необходимы для создания здоровой микрофлоры кишечника и, соответственно, для нормального функционирования системы пищеварения. Недостаток биотических культур приводит к невозможности усвоения некоторых микро- и макроэлементов, к расстройствам стула, вздутиям и болям в животе. Нарушение пищеварения также сильно отражается на общем состоянии организма: непроходящее чувство усталости, бледная нездоровая кожа, затуманенный взгляд, тонкие ногти и редкие волосы. Вот к чему приводит хронический дисбиоз микрофлоры кишечника. Камбуча же помогает нормализовать баланс в вашу пользу. Однако не стоит забывать и про здоровую диету. Один полезный продукт не сможет нейтрализовать действие рациона, состоящего полностью из фаст-фуда и полуфабрикатов.

Помимо пробиотика, напиток из чайного гриба содержит большое количество витаминов группы В и антиоксидантов. Такой состав позволяет эффективнее справляться со стрессом. Причем это касается как морального самочувствия, так и стресса на клеточном уровне, вызванного плохой экологией. Антиоксиданты запускают процессы регенерации и защищают нас от перерождения клеток в злокачественные.

2015.jpg

Сахар и кофеин в камбуче

Некоторых может смутить присутствие сахара, а также кофеина, который, несмотря на естественное присутствие в чае, иногда добавляют искусственно. Эти ингредиенты необходимы для осуществления реакции ферментации, а потому полностью перерабатываются бактериями в процессе превращения чая в игристый лимонад.

Если же вас смущает сам факт присутствия сахара, можно выбрать вариант приготовления напитка на меду.

Кофеин же почти полностью нейтрализуется в процессе брожения. В готовом продукте остается лишь ⅓ от исходного количества кофеина, что в несколько раз меньше содержания кофеина в обычном чае. Поэтому можете не переживать за свой сон, если решили выпить стаканчик такой газировки поздно вечером.

Чайный гриб - что это?

Та самая субстанция, которую называют чайным грибом, грубо говоря, представляет собой кусок “силикона”. Но несмотря на свою неаппетитность, в нем заключается невероятная польза. Есть сам гриб, конечно не стоит. Вреда он вам не принесет, но вкус его вряд ли порадует.

Найти такой гриб проще всего, да и надежнее, по знакомым. Так вы можете убедиться в его свежести и работоспособности. Достаточно будет отрезать небольшой кусочек и вырастить его у себя дома до необходимого для приготовления камбучи размера. Проблема с покупным вариантом гриба чаще всего заключается в том, что он засыхает или гниет в упаковке, пока ждет своего покупателя. К сожалению, проверить его у прилавка в большинстве случаев не представляется возможным. А потому вы покупаете “кота в мешке”, не зная, получится у вас по истечении нескольких дней насладиться приятным напитком или придется все вылить.

Еще один вариант - это купить бутылку готовой камбучи и оставить ее настаиваться при комнатной температуре. Через некоторое время, в зависимости от состава напитка и уровня тепла, в бутылке начнет образовываться новый гриб. Аккуратно перелейте содержимое в банку и продолжайте настаивать, выращивая гриб до размера в 10-20 см в диаметре. После чего можно будет приступать к приготовлению нового напитка.

453.jpg

Как приготовить камбучу дома?

Итак, если вы решили запастись полезной газировкой всерьез и надолго, вот несколько шагов, которые вам в этом помогут.

  1. Налейте воду в большую кастрюлю и поставьте на огонь. Как только она закипит, выключите конфорку и добавьте органический чай в пакетиках. Чай может быть черный, зеленый или улун. Но важно, чтобы он был чистый без примесей и вкусовых отдушек! Добавляйте чай из соотношения 6 пакетиков на 24 чашки воды. Оставьте чай завариваться до тех пор, пока температура воды не сравняется с комнатной.
  2. Достаньте из кастрюли пакетики. В подготовленную, простерилизованную банку, поместите: чайный гриб, 1 стакан камбучи (уже готовой), чуть больше чашки сахара и залейте это все приготовленным теплым чаем. Накройте банку полотенцем и закрепите резинкой или веревкой.
  3. Спустя примерно 10 дней, откройте ваш напиток и разлейте по бутылкам, оставляя не менее 2.5 см. до крышки. Камбуча готова! Храните свой напиток в холодильнике.

Вкус вашей кабучи будет меняться в зависимости от сорта чая, который вы используете. Также, чтобы разнообразить напиток, вы можете использовать вкусовые добавки. Для этого добавьте в готовый уже напиток любой из понравившихся вкусов:

  • сок грейпфрута;
  • имбирь (с медом или лимоном);
  • персик с мятой;
  • ягоды черники;
  • лайм с мятой;
  • малину (с лимоном и имбирем).

Любой из этих ингредиентов должен быть натуральным. Пропорции выбирайте на свой вкус, а также сочетания этих продуктов. Можете устроить себе коктейль-пати и опробовать различные версии этого напитка прямо в бокале!

Приятного вам аппетита!

 

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Какое оливковое масло выбрать для жарки?
Прежде чем выбирать оливковое масло для жарки, следует узнать, почему же современные хозяйки все чащ...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...

Еще статьи

Питание
Интуитивное питание: принципы, влияние на здоровье и похудение
В последнее время в диетологии набирает популярность интуитивное питание. Его принцип довольно пр...
Полезные статьи
Тыквенные семечки
Тыква – один из самых полезных овощей. Её просто выращивать, легко готовить, она никогда не надоест,...
Новости Диетологии
Каковы ваши риски заразиться ожирением?
По словам директора Самарского НИИ диетологии и диетотерапии Михаила Гинзбурга, речь здесь идет о ко...
Питание
Польза и вред омега-3
Чтобы понять, почему каждая следящая за своим здоровьем и современными трендами женщина обязательно ...
Питание
Чем отличается топленое молоко от обычного?
Традиционный напиток русской кухни – это топленое молоко. Наши предки готовили его в русских печа...
Полезные статьи
6 сигналов вашего тела, которые не стоит игнорировать
Если вы вдруг по неизвестной вам причине испытываете болевые ощущения на протяжении довольно длитель...
Питание
Морковь или черника: вся правда о пользе для зрения
Врачи сходятся во мнении, что польза черники и моркови для зрения чересчур преувеличена. Да, в них м...
Питание
Как питаться программистам
Меню айтишника необходимо составлять с учетом перечисленных выше аспектов. Оно должно содержать мини...
Хочу еще материалов