Как в Греции готовят греческий салат

Изысканная простота и свежесть в совокупности с неповторимыми нотками деревенского быта страны не оставят равнодушной требовательную публику. А доступность ингредиентов позволяет легко приготовить такую закуску в домашних условиях.

Немного истории

Сами греки очень любят придумывать рассказы и легенды. Быт и культура страны окутаны мифами. Есть несколько историй и о появлении хорьятики. Одни рассказывают про бедного эмигранта, вернувшегося на родину и из-за болезни зубов, придумавшего нарезать овощи на дольки. Другие и вовсе не стесняются, и приурочивают появление прототипа этого блюда к временам мифического циклопа Полифема, первого производителя сыра.

Сыр фета - украшение национального греческого салата. Он производится из овечьего и козьего молока, неся в себе ароматы луговых трав.

Но, вероятнее то, что создали и оформили блюдо в нынешнем виде простые владельцы таверн в туристических районах Афин где-то в начале прошлого века. Ведь готовится он из обычных свежих продуктов, которые являются частью повседневности греков. Да и само слово «хорьятики» можно перевести как «проще-простого».

Такая незамысловатость, дешевизна и обязательное присутствие исконно эллинского сыра фета в сочетании с оливковым маслом делают эту закуску обязательным элементом меню.

Традиционный греческий рецепт

На четыре порции оригинальной версии хорьятики понадобятся:

• помидоры (2-3 шт. среднего размера);
• большой огурец;
• половинка крупного сладкого перца;
• красный лук (1/2 луковицы);
• маслины-оливки (8-10 шт.);
• греческий сыр фета (150 грамм).

Приготовление:

Овощи должны быть исключительно свежие, их нужно промыть и обсушить. В греческий салат составляющие нарезаются обязательно крупно.

1. С огурцов снять верхнюю кожицу, нарезать не толстыми дисками и уложить на тарелку первым слоем.
2. Далее выложить разделанный на полукольца сладкий зеленый перец.
3. Следующим слоем будут помидоры, разрезанные на дольки.
4. Подготовить лук. Выложить тонкие слайсы полуколец, предварительно промыв и слегка отжав.
5. Сверху добавляются колечки маслин.
6. Теперь все залить заправкой из чистого оливкового масла, настоянного с орегано, лимонным соком и тимьяном.
7. Можно положить свежую петрушку.
8. Овощи не перемешивать.
9. В завершение уложить сверху кусочки феты, полить маслом, посолить и поперчить.
   

Другие варианты приготовления

Конечно, существует множество вариаций приготовления этого салата. Разные кухни мира внесли свою лепту.

Так некоторые кулинары предпочитают остальные овощи выкладывать на слой из свежих листьев салата «Айсберг». Этот сорт выращивается при большой влажности и потому приобретает сочность и яркий цвет. Кроме того, он придает заметный объем блюду.

В заправку к оливковому маслу Extra Virgin добавляют бальзамический уксус, черный молотый перец и соевый соус. Это придает очень приятный и неповторимый аромат. А также избавляет от необходимости отдельно солить. Ведь многие приверженцы правильного питания стараются не употреблять соль в чистом виде.

Из пряных трав можно добавить розмарин и базилик. Лук можно предварительно слегка замариновать с винным уксусом. Это устранит возможную горечь.

Так или иначе, а достоинства этого аутентичного блюда несомненны. Экспериментируйте и приятного аппетита!