Как приготовить пхали из свёклы

Изначально название «пхали» означает лишь способ приготовления и подачи какого-то базового продукта. Секрет этой визитной карточки грузинской кухни в верных пропорциях базовых ингредиентов, сопровождаемых ореховой заправкой с набором традиционных грузинских специй.

На сегодняшний день пхали насчитывает не менее 200 различных рецептов приготовления. Чаще всего это блюдо готовят из овощей и грецких орехов, что позволяет включать его в меню вегетарианцев или людей, соблюдающих пост, но поверьте, эта овощная закуска с легкостью украсит любой праздничный стол.

Из базовых ингредиентов для пхали наиболее популярны баклажаны, шпинат, фасоль, грибы и свёкла, причем существуют варианты рецепта как со свекольной ботвой, так и с самим овощем. Пхали из свекольных корнеплодов готовится дольше из-за необходимости предварительно отварить этот овощ, но именно этим рецептом мы сегодня решили поделиться с вами, ведь свёкла стоит сущие копейки, доступна круглый год, полезна для здоровья, обладает приятным вкусом, а закуска из неё получается очень яркой и аппетитной.

Ингредиенты:

• Свёкла — 250 г;
• Репчатый лук — 1 луковица среднего размера;
• Очищенные грецкие орехи — 100 г;
• Растительное масло — 10 мл;
• Хмели-сунели — 1 ч. л.;
• Молотый перец чили — по вкусу;
• Кориандр молотый — ¼ ч. л.;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Кинза — 1 небольшой пучок;
• Винный уксус — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

• Несколько раз пропустить через мелкую мясорубку предварительно отваренную и очищенную свёклу, грецкие орехи и чеснок.
• Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковородке, а затем добавить его к свекольной массе.
• Добавить в заготовку для пхали измельченную зелень, специи и соль, еще раз тщательно все перемешать и из полученной массы сформировать небольшие шарики.
• Подавать пхали в охлажденном виде, украсив зернами граната и зеленью.