Скопировать ссылку

Как приготовить харчо

540

В рейтинге самых известных блюд грузинской кухни одну из верхних строчек занимает ароматный, сытный и наваристый суп харчо. Этот согревающий суп идеально подходит как для обедов, так и для ужинов и способен подарить атмосферу тепла и домашнего уюта в осеннее время, когда на улице уже холодно.

Харчо из говядины с рисом любят многие, ведь перед этим супом просто невозможно устоять, особенно если он приготовлен по всем правилам. Сегодня мы поделимся с вами рецептом приготовления вкусного харчо с соблюдением всех необходимых тонкостей в домашних условиях, с использованием продуктов, доступных в любом магазине.

Мы позволим себе отметить, что существуют вариации рецептов, предлагающих использовать баранину, что делает готовый суп более наваристым, однако классический рецепт подразумевает использование бульона, сваренного из говядины на косточке. Самыми же яркими ингредиентами, определяющими оригинальный вкусовой букет этого блюда являются пряные специи и большое количество зелени.

Ингредиенты:

  • Мясо на косточке (баранина или говядина) – 1 кг;
  • Круглозерный рис – 100 г;
  • Лук– 4 головки среднего размера;
  • Томатная паста – 50 г;
  • Перец чили – 1 шт.;
  • Масло оливковое или любое растительное для жарки –-20-30 мл;
  • Грецкие орехи – 50 г очищенных;
  • Мука пшеничная – 1 ст. л.;
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • Свежевыжатый сок из граната– 100 мл;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Зелень (петрушка, базилик, кинза) – по несколько веточек;
  • Петрушка (корень) — 1 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Мясо порубить на крупные куски и варить на небольшом огне в 3 литрах воды в течение 2 часов, регулярно снимая образующуюся пену. Затем достать мясо и нарезать мякоть на маленькие кусочки.
  • Готовый бульон довести до кипения, посолить, добавить рис и говядину и варить 10 минут, добавив в конце томатную пасту.
  • На растительном масле слегка подрумянить нарезанный лук, затем всыпать к нему муку и жарить еще несколько минут при постоянном помешивании.
  • Добавить к супу обжаренный с мукой лук, натертый корень петрушки, а также приправы.
  • Мелко порубить орехи и добавить их в кастрюлю с супом вместе со свежевыжатым соком. Продолжать варить на небольшом огне еще 5 минут, посолив по вкусу.
  • Зелень тщательно промыть, обсушить и нарезать, у перца чили удалить семена, плодоножку и мелко нарезать, чеснок очистить и мелко порубить. Добавить в суп смесь из чеснока, перца и зелени, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться не меньше 10-15 минут.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...

Еще статьи

Хочу еще материалов