Грузинский салат

Большая часть традиционных грузинских блюд достаточно проста по составу входящих в них ингредиентов и при этом легка в приготовлении. Не исключением является и рецепт грузинского салата, который принято подавать в качестве гарнира к шашлыку или мясным блюдам. Современная грузинская кухня насчитывает огромное число вариаций этого салата — в него можно добавлять и ветчину, и грибы, и брынзу — однако, базовый вариант этого блюда обязательно включает помидоры, огурцы, лук и зелень. А главным компонентом грузинского салата, безусловно, является орехово-чесночная заправка с зеленью, которая готовится на основе растительного масла. Именно пикантная и оригинальная заправка делает этот салат визитной карточкой национальной кухни Грузии наравне с хинкали и хачапури. Предлагаем и вам приготовить этот вкусный и полезный для здоровья салат, который, способен стать достойной альтернативой классической закуске их овощей с маслом.

Ингредиенты:

• Розовые сладкие помидоры — 700 г;
• Короткоплодные огурцы — 500-600 г.;
• Красный сладкий лук — 2 головки;
• Петрушка, укроп, кинза, базилик, мята — по 2-3 веточки;
• Оливковое масло — 2 ст. л.;
• Винный уксус — 3 ст. л.;
• Грецкие орехи — 100 г.;
• Острый перец чили — 1/2 шт.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Вода — 100 мл.;
• Хмели-сунели — ½ ч. л.;
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

• Для приготовления заправки необходимо пропустить очищенный чесночный зубчик через пресс. В блендер добавить орехи, чеснок, перец чили, из которого предварительно следует удалить все семена, оливковое масло, уксус, зелень, приправы, соль и измельчить всё до однородного состояния, при необходимости разводя заправку водой.
• Лук очистить, нарезать полукольцами и замариновать на 15 минут в уксусе, чтобы избавиться от горечи.
• Помидоры и огурцы тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем и довольно крупно нарезать.
• В салатнике соединить нарезанные овощи с заправкой и аккуратно перемешать. Подавать такой салат сразу же после приготовления, пока помидоры не пустили сок.